卤驴肉都用那些大料,是怎么配比的

材料：驴肉350克、陈皮2克、草果2克、香叶1克、桂皮2克、大料2克、丁香1克、酱油1大匙、精盐2小匙、冰糖适量、味精1/2小匙。做法：1、将驴肉洗净，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，香料洗净沥水，装入香料袋中备用。2、汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、...

1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。4.白...

- 大料：2克 - 丁香：1克 调料：- 酱油：1大匙 - 精盐：2小匙 - 冰糖：适量 - 味精：1/2小匙 制作过程：1. 准备驴肉，洗净备用；将香料清洗并沥干水分；2. 将锅中加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮沸后转小火煮30分钟，然后加入陈皮、草果等香料继续煮至香料充分释放味道；3. 将驴肉投入已经...

驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料...

驴肉选用新鲜的驴腱子肉，按照2500克5斤计算比例，老抽40克，生抽250克，冰糖30克，大葱一颗，姜50克拍散，准备一个料包：包内放 花椒10克 八角10克 桂皮10克 丁香8克 白芷8克 砂仁8克。驴肉清水多洗几遍，确保没有血水，把肉切成500克一块的，方便成熟入味。锅内加入一量清水，10克食用油，下...

卤驴肉的做法 步骤1 驴肉洗净后,用水浸泡20分钟。 步骤2 小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。 步骤3 葱段和姜片备用。 步骤4 烧一锅水,放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。 步骤5 大料冲洗一下,倒入锅里炒干水份。 步骤6 在砂锅里烧水,把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。 步骤7 另起...

材料：驴肉、食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒。1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。2、捞出沥干。3、用热水清洗干净杂质。4、捞出沥干备用。5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。6、取砂锅加适量清水。7、将调料都放进去烧开。8、加入料酒...

1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入...

2.5克。净驴肉10斤，花椒10克，清水3斤，豆蔻2克，红曲米20克，山楂片10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜50克，酱油750克，料酒100克，大料5克，盐50克，大葱200克，山奈2.5克。天上龙肉、地上驴肉，这款卤驴肉配方谁做谁满意。此款卤驴肉配方也可以用来做驴肉火烧。

净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克 做法 1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒...