牛肉用水浸泡有什么用

发布网友发布时间：2022-04-28 17:54

共5个回答

热心网友时间：2022-06-22 17:52

你的意思应该是在烹饪牛肉之前，牛肉放在开水锅中焯下，
大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水的，
它的作用有很多的
1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒哦

2.使肉类原料去除血污及腥膻等异味，牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味哦

3.缩短烹调时间，这样土豆炖牛肉的烹调时间相对就快很多哦，如果不经焯水就放在一起烹调，原料生熟不一，软硬不一哦

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，下锅后及时翻动，时间要短

另一种是冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，土豆，也不易煮熟也可以先焯水

谢谢以上是个人观点希望能帮助你！

热心网友时间：2022-06-22 17:52

浸泡在清水中约半小时，可去除向中的污血杂质，切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

热心网友时间：2022-06-22 17:52

能烫去血水和异味，增加牛肉的口感和劲道

热心网友时间：2022-06-22 17:53

在清水里煮下主要是去除血水的

热心网友时间：2022-06-22 17:54

去杂质、还可以不至于太老让牛肉更有口感