正宗紫薯花样馒头怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-28 17:56
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-22 17:57
紫薯花样馒头的做法
1.
定量称取300g面粉；
2.
添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用；
3.
定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化；
4.
将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状；
5.
用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小时）；
6.
紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟；
7.
蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用；
8.
发酵至2倍原大小的面粉团；
9.
取出，按照1:2的比例分成两份；
10.
取小的一份放到紫薯中；
11.
用手将面团与紫薯揉捏成团；
12.
然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份；
13.
取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中；
14.
包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹点油或面粉，防止黏刀不好切口）
15.
将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖；
热心网友
时间：2022-06-22 17:57
