每次蒸出来的包子都很干,这是为什么?
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发布时间：2022-04-28 17:47
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热心网友
时间：2022-06-21 05:12
热心网友
时间：2022-06-21 05:12
热心网友
时间：2022-06-21 05:13
蒸包子都是需要提前发面的，发面是有一定讲究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的话，面团的含水量比较低，就会比较硬，蒸出来的包子也就会很干。
2、酵母放少了或者酵母活性不够。
如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话，就会影响发酵，面团不能发起来，蒸出来的包子也会又干又硬。
3、面团醒发不够。
蒸包子的面团一般都要进行二次醒发，第一次醒发到两倍大，蒸制之前，还需要二次醒发15分钟左右，如果面团醒发不到位，面团就不够松软，蒸出来的包子就会干巴巴的。
4、开水蒸制。
如果包子是开水上锅蒸，温度过高，会很快杀死酵母，包子就会发不起来，做出来就会又干又硬。
5、蒸制时间太长。
蒸的时间短会使馒头不完全熟，有一种死面的感觉，不软，吃起来粘，如果时间太长，面包的表面会变得又黄有干。
热心网友
时间：2022-06-21 05:14
热心网友
时间：2022-06-21 05:14
包子，有尖椒火腿的，有猪肉大葱的，还有胡萝卜豆腐的，什么馅的都有，在早上的大街上肯定会有包子的身影。
有时候妈妈们在做脑子的时候，明明面发得很好，以为蒸出来的包子会好看，外皮光溜的，但是蒸出来的就是皮塌塌的，都陷进去了？看完这个终于明白了。

今天小社教给大家该怎么蒸出的包子外皮光滑，柔软好吃？
蒸包子的水温
蒸包子需要冷水上锅，在这个水温上升的时间过程当中，包子还有时间能够继续发酵，会随着热胀冷缩的原理，包子慢慢地膨胀起来，让包子受热更加均匀，所以蒸出来的包子吃起来是特别的蓬松好吃。而在水温是热的时候，包子会受热不均匀，就会塌陷，

包子皮的擀法
包子皮需要中间厚，四周薄，如果包子皮儿底部如果过薄的话，包子馅中的水分会将包子皮底部塌透。
二次排气
发好的面不能直接包包子，而要二次揉搓，目的是排出里面的空气。用干面粉撒在案板上，将面团中的空气完全排出，面团再次揉至光滑时，分割成大小均匀一致的小面团，然后擀成包子皮。

焖5分钟
包子蒸好之后关火，但是千万不要着急，马上打开盖子出锅，一定要利用锅里的余温继续焖5分钟再打开盖子，这样就能够避免包子塌锅的现象出现。

那么我们该怎么和面粉呢？
普通面粉，酵母粉5克，温水。把面粉倒入盆中，加入酵母粉和泡打粉搅拌均匀，一边倒温水一边搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后揉搓成光滑的面团。

包子面和好以后，用湿笼布或者保鲜膜盖上，放在温暖的地方发面30分钟。发好的面团体积会膨胀近两倍，用手拉扯面团，发现里面已经有了蜂窝，表示已经发好了。夏天发面速度较快，冬天的话可以适当延长发面时间，并将面盆放置于温暖的地方
