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牛肉加小苏打有毒吗?吃多有害吗?90

发布网友 发布时间:2023-10-09 02:40

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2024-12-14 20:24

没有毒。

牛肉上浆时加适量小苏打粉可以让肉质更松嫩。但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去价值,还会产生异味;而且,肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。

平时腌制肉类的时候,可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀,然后用适当的油温滑熟,这样可以很好地保住营养。

扩展资料

烹饪牛肉小窍门:

1、浸熟牛肉

用慢火滚水浸熟牛肉,可令牛肉保持嫩滑。

2、食用清炖牛肉汁时要注意

清炖后的牛肉汁,会排出大量油分,故食用前宜撇去油分。

3、做牛肉饼的窍门

牛肉饼如太湿,可酌量加入面包糠。牛肉饼可先制作,然后置冰箱冷藏。

4、使牛肉更加嫩滑

加少许蛋白能使牛肉细嫩,但腌时要先下生抽,糖,蚝油,酒鸡,蛋,然后才下其他调味料。

5、煮牛肉要用沸水

煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。

参考资料来源:

人民网-告诉你家掌勺的,9种吃法让营养流失

人民网-生活小窍门:牛肉炒得嫩三步骤 如何令牛肉嫩滑?

热心网友 时间:2024-12-14 20:25

没毒,这样还中和了肉的酸性,更有利于身体的健康。当然小苏打的量不要太多,否则会改变一些营养。

热心网友 时间:2024-12-14 20:25

苏打本来会使牛肉肉质变内,但是那是少量。多了吃了会出事。。。。

热心网友 时间:2024-12-14 20:26

少量的可以让牛肉鲜嫩 多了肯定不好了。什么东西也是物极必反的

热心网友 时间:2024-12-14 20:27

适当的少放点还是可以
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