蒸馍的时候中间能不能掀盖子?

发布网友发布时间：2022-04-19 23:42

共3个回答

热心网友时间：2022-05-27 11:04

不要掀开锅盖,在锅里蒸馍时，发酵的面团与碱中和，产生大量的二氧化碳气体，在锅里高温时，气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。下次再蒸馒头时，在用碱和揉面时，多加入一些干面粉，就像山东人蒸呛面馒头一样，就不会出现这个现象了。但是这样的馒头比较松软，容易消化，也适合一些人的胃口。
希望对你有帮助,望采纳

热心网友时间：2022-05-27 11:05

不能，这时水蒸气正是凝结的时候，如果中间掀盖子，可能导致馍不熟，望采纳

热心网友时间：2022-05-27 11:05

不能，开锅十分钟以上，在慢慢落气就差不多了，