牛肉干腌制方法

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。7.开机后选择...

四川风干牛肉干的做法：1. 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米。2. 将牛肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。3. 将腌制好的牛肉均匀地放在晾肉架上，放置在通风干燥的地方，晾干至牛肉变干，约需要3-5天的时...

1、主料：牛肉（瘦）5000克 2、调料：盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克。3、选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。4、配料：将各种调...

1、姜、蒜洗净切碎备用；2、将牛肉切筷子粗细的条，加入花椒粉、糖、盐、姜、蒜、耗油搅匀，静止5分钟，加入五香粉搅匀；3、加入葡萄酒没过牛肉即可；4、移入冰箱腌制5小时；5、把腌好的牛肉倒入电饭煲煮熟晾干即可。

1、新鲜的牛肉（选择膜和筋都比较少的）切大块。2、水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。4、锅中放油，用花椒大料炝锅。5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。7、...

1、牛肉干的腌制方法窍门：牛肉 2050g （1）将新鲜的牛肩肉切成手指那么长，然后洗净，再放入清水中泡4小时，期间要不断换水。目的是把牛肉中的血水去掉 （2）然后就是将牛肉和辅料放在一个器皿里，用手将辅料和牛肉均匀的抓在一起，一定要让每一块儿牛肉都充分的沾到你的辅料哦。（3）那就是...

一、风干牛肉干的制作方法 1.选材。选用肉质细腻、肉色鲜红、脂肪少的牛肉，较好选用腿肉或者肩肉。2.腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制24小时。3.晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干24小时。4.烘烤...

7. 取出装入容器，撒入自己喜欢的调料拌匀（如辣椒面、孜然粉、烧烤料、咖喱粉等）。8. 最后进行脱水风干。风干牛肉干的注意事项：1. 原材料选择：选择新鲜、优质的牛肉，肉质要鲜嫩、肥瘦适中，避免使用带有异味或腐败的肉类。2. 切割和腌制：将牛肉切成适当的块状或条状，注意保持块状的均匀大小，...

接下来，我们来制作牛肉干。将牛肉切成薄片，较好是宽度在0.5-1厘米之间，这样可以更好地入味。切好的牛肉片放入一个容器中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、孜然粉等调料，然后用手将调料均匀地涂抹在牛肉上，让每一片牛肉都能入味。将涂好调料的牛肉片放入冰箱中腌制一段时间，一般腌制时间为2-3...

1、牛肉块加入料酒、洋葱、糖、酱油、老抽、五香粉、黑胡椒、花椒粉、辣椒粉、黑椒汁按摩一会，用牙签戳戳，容易入味。2、把肉和酱汁一起倒入保鲜袋，排出空气系好，这样肉可以全方位的接触酱汁。放入冰箱冷藏腌制8-24小时。3、腌好的肉块从酱汁里捞出来切条。4、如果腌制的时间短，肉块没太入味，...