牛排中有筋正常吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:43

共5个回答

热心网友时间：2023-07-06 00:23

其实啊，牛排有肉筋，是再正常不过的事情了。一般的原切牛排都是经过去筋修形的，难免会有的筋带隐藏其中不好去除；但是如果是很低端的牛排的话那就口口都是筋，吃到你怀疑人生了。

那么遇到这种情况我们该怎么处理呢？难道是一起煎了，然后后期再切除吗？不对，其实我们完全可以在煎之前就将这些肉筋处理掉了。

比如这块西冷牛排，可以先将外侧的肥肉部分切除，切下来的肥肉就可以直接用来高温化油啦！用原油煎出来的牛排更香更醇哦！

热心网友时间：2023-07-06 00:23

可以先将外侧的肥肉部分切除，切下来的肥肉就可以直接用来高温化油啦！用原油煎出来的牛排更香更醇哦！
很多时候我们自己煎牛排的时候就会遇到一个问题，牛排自带肉筋，煎完之后呢，影响口感。嚼也嚼不烂，吞也吞不下去。

其实啊，牛排有肉筋，是再正常不过的事情了。一般的原切牛排都是经过去筋修形的，难免会有的筋带隐藏其中不好去除；但是如果是很低端的牛排的话那就口口都是筋，所以最好是要选择高端一点的牛排。

热心网友时间：2023-07-06 00:24

牛排咬不动因为烹制的时间没掌握好，一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制，这样才能保证牛排不会熟过头，能够咬得动。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
去掉肉筋：

1、先将西冷外侧脂肪去除，这部分脂肪无需扔掉，可以切下后烹饪前放到煎锅里，牛油受热以后会融化，可作为煎锅的烹饪底油。替代橄榄油

2、把筋削掉或切断

热心网友时间：2023-07-06 00:24

这是说明你炖的火候还没到，也可以把它放在高压锅里头闷一下，这样时间长了，这种筋自然而然就能咬动了

热心网友时间：2023-07-06 00:25

西冷牛排
1、先将西冷外侧脂肪去除，这部分脂肪无需扔掉，可以切下后烹饪前放到煎锅里，牛油受热以后会融化，可作为煎锅的烹饪底油。替代橄榄油

2、把筋削掉或切断
眼肉牛排
眼肉牛排中的筋相对来说没有西冷那么严重，可以不用处理。而且往往在肉眼内部，难以处理。
板腱牛排
它的筋在肉的中间部分，烹饪好用刀叉分离。