猪皮用什么炖汤
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发布时间：2022-04-19 22:47
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时间：2023-10-07 17:45
猪皮炖海带
原料：猪肉皮250克、干海带40克、油、盐、蚝油、
大葱、大蒜、料酒、花椒、大料、白糖适量
做法： 1、肉皮刮干净，将处理好的肉皮切块，肉皮用水焯一下。
2、干海带用电压锅，加水，加压煮30分钟，洗净切块。
3、炒锅烧热，倒适量油，油热后，加白糖，待糖热起沫放肉皮，翻炒，使肉皮上色。
4、炒好糖色的肉皮放进电压力锅，稍加一点水，将花椒，大料，葱段，大蒜，料酒，盐，酱油，耗油，放进电压力锅，盖盖，加压煮20分钟。
5、待肉皮熟后把海带块放进肉皮锅内，不用加压，煮5分钟即可。
猪皮豆腐炖鲤鱼
原料：鲤鱼350克、北豆腐250克、猪肉皮150克、青椒10克、
盐5克、味精3克、酱油5克、醋4克、料酒6克、
香菜5克、辣椒(红，尖，干)20克、植物油25克、大葱10克，姜5克
做法： 1、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾，豆腐切成长方片，熟肉皮切成宽条;
2、青椒、香菜、葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝;
3、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金*，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
4、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;
5、.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
猪皮炖山药
原料：山药1根、猪皮适量、八角、桂皮、草果、姜片、盐、味精、酱油适量
做法： 1、猪皮解冻洗净、猪皮和水一起烧开。
2、捞出猪皮，刮去猪油，拔去猪皮，切小段。
3、猪皮放入砂锅中，加入桂皮、八角、草果和适量水一起烧开。
4、烧开一会加入姜片，2勺盐、1勺味精、3勺酱油。
5、在煲猪皮的时候，取一根山药，洗净刨皮，切块泡水里，
把山药加入砂锅中，继续煲1个小时即可。
