青橄榄怎么腌制？
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发布时间：2022-04-19 23:03
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时间：2023-12-12 22:34
新鲜橄榄怎么腌？
原料：新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮。
做法：
1、首先是挑选好个头大，新鲜的橄榄，肉要多的才好吃。
2、然后用清水把橄榄洗净。
3、将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。
4、接着拿个干净的容器装入水，并且在水中加入纯碱。
5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内，稍微翻搅，盖上盖子，腌制至少一个晚上。
6、第二天的时候，橄榄软化了，淘掉纯碱水，用清水再淘几遍，直到水为清澈状，再次盖上盖子密封。
7、密封半个月的时间。期间每天需要换一次清水，直到浸泡的水不再浑浊，就可以入调料腌制了。
8、水不再浑浊后加入适量的盐，一把百里香和干茴香，几片香叶，一头蒜头和几片橘子皮，搅拌后密封，静静等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦！
1、橄榄生吃味道苦涩，所以为了去除掉苦涩味道，并且软化橄榄，那么就需要注入一定的纯净水兑苏打。
2、制作可以不使用纯碱，但是这个过程是需要比较长时间的。
