"武夷岩大红袍"为什么叫武夷岩呢?
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发布时间：2022-04-27 09:12
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热心网友
时间：2023-09-17 05:51
大红袍乃福建武夷山岩茶中佼佼者，居岩茶五大名丛之首，堪称“岩茶之王”。数百年来，历代文人墨客留下了许多赞美武夷岩茶的优美诗篇。宋范仲淹《斗茶歌》曰：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”把武夷岩茶比作仙茶。早先，武夷山的大红袍茶树曾三处有见：一处在天心岩九龙窠，年产不到一市斤；一处在天游岩，年产约十几小两；一处在珠帘洞，年产一市斤半（见1921年《蒋叔南游记》），如今仅存九龙窠一处。 至于大红袍名称的由来，则众说纷纭，莫衷一是。 九龙窠现存的6棵茶树，可认定为三个不同品种：两棵成熟较早，5月6日采摘；两棵成熟居中，5月10日采摘；两棵成熟最迟，5月16日采摘尚嫩。三个品种都生长在同一块崖壁上，自然条件相同，但叶状及岩韵各不相同，烤制出的茶叶色香味形也有明显区别。因大红袍茶树生长在悬崖绝壁上，人莫能登。相传旧时采茶，寺僧以野果为饵驯山猴采之。后来才从崖旁凿出一条缝隙，架上悬梯，茶工可以勉强上去。采摘之后，悬梯立即撤掉，且日夜有专人看护。因其乃国宝也！ 其中较为普遍的传说为：海瑞携老母同游武夷山，住在天心岩的永乐禅寺。夜间其母不宁，如厕频繁。老和尚得知，天一亮，就到九龙窠腰间摘回数片茶叶，煎后送服，老母遂病愈。海瑞万分感激，便问老和尚：“此茶何名？”老和尚见海瑞身上穿着大红官袍，灵机一动，便答道：“此茶为大红袍。”海瑞一听，拍案叫绝：“妙哉！不愧为茶之上品！”“大红袍”遂由此得名。此外还有许多传说，大都与医病有关。不管传说是夸张还是虚构，大红袍的保健功能确是毋庸质疑的。因武夷岩茶采摘的都是成熟的鲜叶，其所含的咖啡碱、酚性物、氨基酸等，均高于嫩芽和非成熟叶。再加上其特殊的生长条件和独特的制作工艺，致使营养价值和药理成分都较高。 长期以来，人们对大红袍只能观其形，难以品其味。产量极低、弥足珍贵的大红袍显然不能适应新时代人们的生活需求。近年来，武夷科技人员对大红袍母树进行剪穗插植，获得无性繁殖育苗成功。1985年开始小批量生产。1994年经省科委专家鉴定，认为无性繁殖的新一代大红袍，保持了原树的优良特性，可谓“雏凤清于老凤声”。
热心网友
时间：2023-09-17 05:51
武夷岩茶，条形青茶类（乌龙茶）之一，我国历史名茶，产于福建省崇安县南的武夷山崖之间而得名。武夷岩茶创制于清末，茶树分布于岩壑山谷之间，日照短，相对湿度大，岩石风化成的砂砾镶土富含矿物质，是岩茶色、香、味别具风韵的独特自然条件。当地所产的茶叶虽均称武夷岩茶，但由于产地自然条件不同，所产有岩茶和洲茶之分，山岩上所产的称岩茶，品质特优；平地与沿溪两岸产的称洲茶，品质稍次。岩茶分岩水仙与岩奇种两大类。岩奇种品类繁多，采自名岩上的菜茶制成的称正岩奇种（或称奇种）；采自偏岩者称名种（现巳无此名称）。奇种又有名枞奇种和单枞奇种（简称名枞和单枞）。名枞是各名岩选2-3株品质特优的茶树单独采制，如天心岩九龙窠的大红袍，慧苑坑（岩）的铁罗汉、白鸡冠，岚谷岩的水金龟等合称四大名枞。尚有普通名枞十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等。单枞系由部分优良茶树品种单独采制。此外，由于引进优良品种，品质各具特色，则以茶树品种命名，如奇兰、乌龙、铁观音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴、毛蟹等均称为品种茶。 武夷岩茶的鲜叶以中开面3-4叶为最适，嫩梢完整，无机械损伤。传统手工制法分晒青（即日光萎凋）、凉青、做青（半发酵）、炒青、初揉、复炒、复揉、水培（即毛火）、摊放后簸扇与拣剔，足火、炖火等工序制做而成。 武夷岩茶外形条索粗大壮实，色泽沙绿密黄，部分呈蛙皮状小白点，有鲜润光泽，称宝色。具活、甘、清、香的风韵，称岩韵，叶底淡绿黄亮，叶缘红边或红点，称青叶红镶边。
