无骨鸡爪好吃又开胃,需要放柠檬汁还是柠檬片?

发布网友发布时间：2022-04-27 09:19

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热心网友时间：2023-09-17 23:56

今天安排一道柠檬酸辣无骨鸡爪给大家，做法简单，好吃不腻，大小朋友都喜欢吃，学会了就在不用去外面买了。我们准备一下材料吧，在准备材料前，我们要先用一个盘做一些凉开水去冷冻，或者去准备一下冰块。

接着我们就去准备鸡爪一斤，鸡爪有两种的，一种是正一只，一种是只有爪半截的，按你个人喜欢，尽量的选择肉厚点的，吃起来更爽，把鸡爪洗干净，看看鸡爪的掌心有没有那种黑色的茧，有的话就要去除干净，鸡爪洗干净后，准备几颗八角和香叶，起锅烧水，把八角香叶洗一下，因为有灰尘的，洗干净后就放到锅中的水一起烧，有这两种香料会更刺激你的食欲，再切几片姜片，葱段一起也放在锅里，最后加点料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，水烧开后，小火再烧一下，让香料更加出味道。

时间到就把刚刚洗干净的鸡爪放进锅里，大火煮10分钟左右，煮出血水，煮的过程看到浮上来的血末要捞出来，煮鸡爪的时间到了后就马上捞出来，用之前准备的冰水，把鸡爪倒到冷水中，这样做能让鸡爪更加的脆口，让鸡爪泡一下，你会发现上面有些有的，所以啊就要用这些冷水在冲洗两次鸡爪，冲洗掉多余的油，这样吃起来就不会呢，冲洗几次后，就把鸡爪全部泡浸在冷水中，这是你会看到泡鸡爪的冷水不会有太多的油浮在上面。

这时候我们就要给鸡爪剪掉指甲了，这是个小技巧，为什么不现把鸡爪指甲剪好在煮。因为把生的鸡爪的指甲先剪掉，那么鸡爪在煮的过程中鸡爪的指甲部位会缩短会爆开的，影响卖相，煮好了再剪，因为鸡爪已经定型了，所以剪出来有卖相，把所有鸡爪的指甲全部剪好后，拿一个鸡爪用剪刀从掌中剪开，剪掉中间的那个古筋，接着就要剪骨爪，这样剪，后面的骨头就比较容易脱出来，全部剪好后，就先从大骨下手，先把大骨掰开掉。

然后就脱鸡爪哪里的骨头，剪鸡爪骨要用剪刀夹着，骨头要反面脱出来，这样脱很容易脱出来的，接着再脱细小的爪节骨头，这样的脱就差不多了，最后一步检查一下鸡爪哪里还有没有碎骨没有脱的，没有的话，这部脱骨就完全了，无骨鸡爪就全部弄好了，一斤的鸡爪的话需要点时间，弄好后放一边备用，接下来我们就准备大蒜，把大蒜拍扁剁成末，然后再拿柠檬切几片，一定要去掉柠檬的籽，柠檬籽带苦涩的，这些都弄好后就装在一个等会要拌鸡爪的容器。

接着调味了，盐适量放入刚刚弄好的蒜末和柠檬哪里一起，加上一点白糖，然后生抽调颜色，加入少许味精或者鸡精曾香，香醋和陈醋我个放一半，放香醋确实能增香很多，接着放点切段的小红椒，喜欢泡椒的可以放一些泡椒水，这里就不放了，把所有的调味料搅拌均匀，最后一步就是把备好的无骨鸡爪倒进去继续搅拌均匀。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制10个小时以上，做出来的汁如果能全部泡过鸡爪面的话那就不用中途再搅拌一下，如果没有泡过鸡爪面那就要隔段时间去翻动搅拌一下，这样能让鸡爪入味均匀，颜色更好看。

这样就做好了。这样做出来的鸡爪颜色很漂亮味道都不错，现在很多人超爱吃，脱了骨觉得又不够吃，脱骨的时候又觉得苦，不过为了吃值得的，这款鸡爪微辣中带着甜还有带着香醋的酸味柠檬的香味，很符合很多朋友口味，一口一个，满满的幸福感。

热心网友时间：2023-09-17 23:56

应该是放柠檬片，柠檬片可以完美的把柠檬带的维生素C融入无骨鸡爪中，让其味道变得好吃，也可以延长无骨鸡爪的保质时间。

热心网友时间：2023-09-17 23:57

应该放柠檬片，首先把鸡爪焯水，再捞出来，起锅烧油，把鸡爪放进去，加一点食盐，生抽，老抽，水，柠檬片，烧一下即可。

热心网友时间：2023-09-17 23:58

我认为无骨鸡爪好吃又开胃，需要放的是柠檬片而不是柠檬汁。去骨的鸡爪在开水里焯一下，然后再用冷水洗干净，煮八成熟就可以泡了。