纯奶拉丝面包的做法窍门?
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发布时间：2022-04-27 08:57
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时间：2022-07-12 16:45
中种面团材料
高筋面粉170克
酵母4克
全蛋液55克
水55克
主面团材料
高筋面粉60克
低筋面粉50克
盐1小撮（3克）
酸奶75克
细砂糖30克
奶酪芝士48克
黄油20克
酸奶芝士拉丝面包的做法
把中种面团材料全部混合一起，揉至光滑酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤1
盖上保鲜膜，放置室温发酵至3-5倍大酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤2
主面团除黄油切所有材料混合一起酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤3
再把中种面种面团掰成小块放入混合酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤4
用厨师搅拌机揉至扩展阶段，加入黄油继续揉，再揉至面团能拉出薄膜即可。酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤5
把打好的面团用保鲜膜盖起来，松弛约30分钟。酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤6
再把面团分成9等份，一份约59-60克，再盖上保鲜膜松弛15分钟酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤7
拿出一个面团用擀面杖擀成椭圆形，然后对折，再盖上保鲜膜松弛5-10分钟酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤8
再用擀面杖把面团擀成长条形，一边窄一边宽，成V字形状，然后再从宽的一边卷向窄的一边酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤9
放进烤箱里发酵，35摄氏度（95华氏度），发酵约1小时，然后抹上一层蛋黄液，再撒上椰丝和杏仁片酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤10
烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），再调至165摄氏度（330华氏度）烤18-20分钟，途中记得观看上色度，及时盖上锡纸，以防烤焦了哦
