猪哪里的肉最好吃
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发布时间：2022-04-27 08:51
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时间：2023-09-15 10:17
猪身上最嫩的是里脊肉，我们农村杀猪的话，第一顿吃的就是里脊肉！就是把里脊肉切小块，加入食盐，料酒，鸡精搅拌均匀。直接放入开水中，煮5-10分钟就可以了。吃着又嫩又甜
其次就是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉 中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。
前腿肉也是很不错的，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。
对于美女，讲究吃个胶原蛋白，所以喜欢吃点带皮的，猪肘子，尾巴，炖出来之后，细软而富有弹性，吃什么样的，就补什么样的。
如果自己能弄得很仔细，很干净的话，猪头肉是很好吃的一块肉，肥而不腻，猪耳朵炒辣椒，粉蒸猪头肉，特别美味，想想都留口水了，都是儿时的味道，小时候在外婆家，过年之前一定会做粉蒸肉吃。
后腿肉的皮质嫩，脂肪含量低，有筋，中间还包含了一块腱子肉。猪的后腿因为运动量较多而富有弹性，适合炖，煮炒等。另外，很多火腿肉就是用猪后腿肉做成的。这些肉有的适合用来炖汤，有的适合用来包饺子，有的适合炒回锅肉，各有各的吃法，只有经验丰富的厨师才知道哪里的肉最适合做什么菜，才能将不同部位的猪肉优势发挥得淋漓尽致。有经验的朋友应该也懂得如何利用它们的特质做出不同口味的肉食。
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时间：2023-09-15 10:18
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉
猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。
猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：
里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。
坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。
臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。
五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。
奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。
夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。
前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。
勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。
此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：
特级：里脊；
一级：通脊、后臀；
二级：前臀、五花；*：血脖、奶脯、前肘、后肘
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时间：2023-09-15 10:18
五花肉，肥瘦相间最好吃
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时间：2023-09-15 10:19
热心网友
时间：2023-09-15 10:19
