卤豆腐怎么做出来的
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发布时间：2022-04-27 08:52
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热心网友
时间：2023-09-15 10:40
豆腐500克
食用油（用来熬卤汁）30克
葱2根
姜10克
蒜4瓣
八角2个
香叶2片
糖4克
生抽20克
老抽5克
蚝油15克
食盐（个人口味调整）5克
花椒30粒
辣椒2到3个
水800克
卤豆腐的做法
1、将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味，没想到吧。
然后将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的（大概15毫米厚度、也可根据自己喜好随意）豆腐片，也可以是长方形的。
2、开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金*就可以翻另一面了（很多人说自己煎豆腐的时候容易粘锅、容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行，因为这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）
3、将煎好的豆腐切成薄片
4、主锅内倒入30克油，放葱姜蒜爆香3分钟/温度V/速度小勺。然后把剩下的调味品老抽生抽、蚝油、盐、糖、花椒、大料、香叶、葱，喜欢吃辣的可以加几个辣椒、还有水800克放入主锅8分钟/100度/速度1熬制卤水汁，熬好后把切好的豆腐片放入里面腌制一晚会更入味，还可以煮几个鸡蛋剥皮之后用刀划几个小口放入汤汁里一起入味！
5、第二天拿出来就可以吃了！
