哪里可以学炖鸡汤的配方
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发布时间：2022-04-27 07:37
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热心网友
时间：2022-06-28 15:34
我平时也很喜欢喝汤，有时一些滋补的汤，不仅养生也好喝。汤的种类有很多，今天要推荐的就是鸡汤，喝鸡汤可以提高免疫力，尤其是天冷的时候喝鸡汤能够驱寒，一碗鸡汤喝下去瞬间就觉得暖和起来了。鸡汤的熬制方法也简单，不过里面还会添加其他的食材，这样口感和营养都会更足。就算是烹饪新手相信也可以学会。
【菜名】清补凉鸡汤
【配料】跑山鸡，百合，薏米，莲子，党参，枸杞，淮山，玉竹，沙参，葱，姜，食盐，鸡精等
【烹饪步骤】
1、还是要先将所有的调料和食材准备好，熬鸡汤用的鸡是土鸡，土鸡一般都是吃粮食长起来的，所以会更加营养。土鸡清理干净之后直接切成块，大一点的块就可以了，如果是冷冻的话需要提前拿出来化冻。
2、切好的鸡块用自来水冲洗干净，然后放在水里面浸泡半个小时左右。这个时候要将其他调理都准备好，食材准备好之后放在一个大碗里面，然后浸泡15分钟左右。
3、锅里面倒入适量的清水，倒入一勺子的食盐，这样可以帮助去腥。将洗净的鸡块也加进去，煮开之后焯水，焯水之后的鸡块要拿出来，然后再次放在自来水下面冲洗干净。
4、准备一个砂锅，砂锅熬鸡汤的汤汁更加浓郁好喝，在砂锅里面要一次性的多加清水，然后将焯水后的鸡块也放进去。鸡块之所以焯水是可以将一些浮渣捞干净。再将其他浸泡好的调料也全部加砂锅里面。提前将小葱洗净切成段，生姜洗净之后切成片，也一起放进砂锅里面。
5、所有食材和调料都加好之后，将砂锅的盖子盖起来，然后先大火直接煮开，煮开之后再转成小火慢慢的炖一个半小时左右，所以一开始水就要加足，这个就是后面熬出来的鸡汤，中途尽量不要再加水了，要不然熬出来的汤汁不够浓郁好喝。
6、熬到汤汁变得越来越浓郁香醇的时候，根据自己的口味添加适量的食盐，还可以加一些鸡精来调味，鸡精主要是起到提鲜的作用。加进去搅拌均匀就可以关火了。关火后可以将提前洗净的枸杞放进去，只需要几个枸杞就可以了。
【烹饪贴士】
1、熬鸡汤所需要的调料比较多，也不一定全部加，根据自己的口味选择性的添加也可以，当然不同的调料作用也不一样。
2、熬鸡汤建议是用砂锅，要是没有砂锅就用铺贴的锅来代替。但是火候要掌握好，关键是要用小火来慢慢的炖，这样炖出来的鸡汤会更加浓郁。
