酸甜醋溜丸子的做法?

发布网友发布时间：2022-04-27 07:12

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热心网友时间：2022-06-28 07:57

醋溜丸子，做法简单，口味酸甜，称得上老少皆宜！对于上班带饭一族来说，晚饭后，往饭盒里装上一份米饭，配上几个肉丸，淋上肉丸汤汁，第二天在公司的微波炉里热一下，就是一份美味的午餐哦~~

醋溜丸子的用料

猪肉500克馒头1个

鸡蛋1个葱姜适量

料酒15毫升盐8克

白糖30克番茄沙司20克

淀粉5克梁汾山西陈醋30毫升

醋溜丸子的做法

步骤1

猪肉洗净剁成肉糜。

步骤2

肉糜放入碗中，加入葱姜末适量、鸡蛋1个、盐5克和料酒15毫升。

步骤3

把肉馅搅拌均匀。

步骤4

搅拌均匀后加入适量淀粉，拌均匀。

步骤5

馒头搓成细碎状，放入肉馅中。一般是1斤肉馅加1个馒头。（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。这款丸子是油炸的，加馒头可使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。）

步骤6

肉馅反复搅拌上劲。

步骤7

锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热。左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）

步骤8

锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热，放入丸子炸至丸子表面结壳，变浅*捞出。（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。）

步骤9

等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆，捞出待用。

步骤10

碗中调入梁汾山西陈醋30毫升。

步骤11

再加入白糖30克、番茄沙司20克、盐3克、淀粉5克和清水100毫升。

步骤12

将酱汁搅拌均匀。

步骤13

锅中适量油烧热，放入葱姜爆香。

步骤14

倒入调好的酱汁，开小火炒至酱汁略微粘稠。

步骤15

放入丸子，使丸子都裹上浓浓的料汁。

热心网友时间：2022-06-28 07:58

做法

鸡胸肉用菜刀刮再剁成泥状，再加猪绞肉与一起剁成泥，加入蛋白揉均匀后，加入胡椒粉、糖、油膏、太白粉和一和。

煮一锅温水(开小火，不要滚，不可加盖)，挤成一颗颗小丸子放入，熄火泡熟。

起锅下蕃茄酱、香油、糖小火慢炒到糖溶解，下义大利香料搅拌，加水、白醋、黑醋、酱油拌匀煮滚熄火，加洋葱丁再开火加热。将肉丸子加入茄汁中煮到收汁，放入毛豆仁、香油后即可盛盘。