溜丸子的家常做法
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发布时间:2022-04-27 07:12
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热心网友
时间:2022-06-28 07:57
材料:猪腿肉(4分肥6分瘦绞肉)250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克(马蹄可选)
调味料a:盐1/4小匙,黄酱1小匙,砂糖1/2小匙,味精1/4小匙,葱白粒1小匙,姜泥1/2小匙,玉米淀粉1又1/2大匙,清水2大匙,芝麻香油1/2大匙
调味料b:陈醋2大匙,砂糖2大匙,生抽1大匙,老抽1小匙,料酒1大匙,清水40ml,水淀粉30ml(玉米淀粉1大匙,清水2大匙)
做法:
1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块,再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿,生姜磨成泥。
2.将肉馅加入调味料a,用筷子顺时针使劲搅拌至起胶,密封放入冰箱冷藏1小时。
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小,用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
4.打散一颗鸡蛋,将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
6.在给肉丸沾粉的过程中,就要开始将油锅烧热了,否则沾好的粉会被浸湿。
7.油锅烧至7成热,放入肉丸,用中火炸至定形捞起沥干油。
8.炸好的肉丸
9.锅内再放1大匙沙拉油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱白粒炒出香味。
10.加入醋,糖,生抽,老抽,料酒,清水煮开。
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉,倒入锅内。
12.再放入炸好的肉丸,中火煮至酱汁浓稠即可装盘,洒上葱绿粒装饰即可。
热心网友
时间:2022-06-28 07:57
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1肉丸炸熟
2葱、姜、蒜炝锅,放酱油、盐、味精、胡椒粉、糖、加水。
3将葱、姜、蒜捞出,放丸子炖两分钟,淋醋,勾芡出锅
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