鳕鱼怎么做好吃 爱吃鱼的不要错过这几种做法
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发布时间：2022-04-27 07:09
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热心网友
时间：2022-06-28 07:03
第一种:清蒸鳕鱼。食材:冷藏鳕鱼块300克、蒸鱼豉油、黄菜椒、绿菜椒、红菜椒、大葱葱白、生姜、香葱、料酒、白胡椒粉、橄榄油、食盐。冷藏鳕鱼块解冻，用刀刮掉鱼鳞，清洗干净，装入碗中，加入适量料酒、食盐、白胡椒粉，用手拌均，静置腌制二十分钟，腌制十分钟后可以给鳕鱼块翻个面，以便入味均匀。大葱的葱白切寸段，香葱的葱白也切寸段，葱叶切成细丝，生姜切丝，黄红绿菜椒切丝。准备一个大盘子，把大葱葱白铺在盘子上，将腌制好的鳕鱼块铺在大葱葱白上，且在鳕鱼块上撒某些姜丝、葱丝与葱白。
往蒸锅中加入适量清水，煮沸，放入鳕鱼块，盖上锅盖，中火蒸制十分钟后关火，先不能开盖，焖三分钟再打开。三分钟后，取出蒸熟的鳕鱼块，把鳕鱼上所有的姜丝与葱丝都拿掉，盘子中的汤汁也倒掉，铺上切好的黄红绿菜椒丝与葱叶丝。在一个大勺子中倒入适量橄榄油，放在火上加热至冒青烟，然后淋在菜椒丝与葱丝上即可。
第二种:辣子鳕鱼丁。食材:冷藏鳕鱼350克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、黑胡椒粉、香酥炸粉、豆瓣酱、生抽、食用油、食盐。干辣椒切段，葱姜蒜切末，冷藏鳕鱼解冻，去掉鱼鳞，冲洗干净，切成小块，装入碗中，加入适量食盐、少许生抽、黑胡椒粉，用手拌均，腌制十分钟。把香酥炸粉分为两份，取此中一份用清水调成浓稠的粉浆，另壹份保持干粉状态。把腌好的鳕鱼块先裹上干粉，再放入粉浆中裹一层。
在锅里倒入小半锅食用油，烧至七成热，放入裹好炸粉的鳕鱼块，炸至金黄酥脆即可捞出锅，滤掉多余油分。热锅凉油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，加入少量清水，不用加太多，稍微稀释豆瓣酱即可。把炸好的鳕鱼块放入锅中，撒上某些香葱碎，翻炒均匀，即可出锅。腌制好的鳕鱼块最好用厨房纸擦掉表面的水分，再放入油锅中炸制，可以免止溅油，同时不会有水分影响到鳕鱼的口感。这道菜口感香辣酥脆，相当适合炎热的天气食用，配上一瓶啤酒简直绝了。
第三种:炸鳕鱼块。食材:冷藏鳕鱼1块、鸡蛋1个、面粉、十三香、食用油、食盐、面包碎。冷藏鳕鱼块先解冻，冲洗干净，切成小块，装入碗中，加入适量食盐、十三香，拌均匀，腌制十分钟。在碗里打入一个鸡蛋，用打蛋器或是筷子打散。
把腌好的鳕鱼块裹上干面粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包碎。在锅里倒入食用油，烧热，放入鳕鱼块，炸至面包碎变焦定型，捞出锅滤掉多余油分，稍微晾凉下，就能开吃了。
热心网友
时间：2022-06-28 07:04
香煎杏仁鳕鱼
主料
鳕鱼 (2块) 洋葱 (20g) 鸡蛋 (1个) 黄油 (25g) 白葡萄酒 (70ML,) 橄榄油 (20ML) 杏仁片 (适量) 白胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 柠檬 (1小块)
1、准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。
2、在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
3、再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。
4、腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
5、再二面都沾上杏仁片。
6、平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。
7、放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
8、做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
