宴席上主宾的座位是怎样安排的?

发布网友发布时间：2022-04-27 07:16

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热心网友时间：2022-05-31 08:56

一般来说，中国饭桌上的座次是“尚左尊东”，一席的坐次以左为上，称为首席，相对者为二座，以次递推。现代饭店中的宴会，吸取了西方宴会中以右为上的习俗，第一主宾就坐于主人的右侧，第二主宾就坐于主人的左侧或坐于第二主人的右侧。

具体情况需要具体分析，注意结合当地习惯习俗进行安排。

古代传统宴会无论是在家还是在酒楼举行，主人多迎客于门。客人到后，相互致礼，迎入客厅小坐，先以茶点敬客。待宴会陈设具备，宴请客人一一入席。

客人坐定后，主人需要先敬酒，客必起立承之。上菜时，主人必殷勤让菜。宾客餐毕起身后，到客厅小坐，上茶，寒暄告别。

扩展资料：

除了席位，宴客时还有以下方面需要注意：

一、菜肴

宴会的菜肴要求精致，并根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。宴会的菜肴包括：

1、冷菜。根据人数和标准的不同可用大拼盘或4～6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。

2、汤。西餐汤与中餐不同。中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜。

3、热菜。一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。

2、顺序

宴会开始前，服务员需要的餐具和用具，冷菜于客人入席前12分钟摆上台，餐桌服务员、迎候人员及清扫人员要入岗等候。

客到时主动迎接，根据客人的不同身份与年龄给与不同的称呼，请到客厅休息，安置客人携带的物品，主客人休息时按上宾、宾客、主人的顺序先后送上香巾、茶、烟并帮助客人点烟。

客人到齐后主动征询主人是否开席，经同意后即请客人入席。

主动引导，挪椅照顾入座，帮助熟悉菜单、斟酒，主宾发表讲话时，要保持肃静，以示尊重。

3、时间把握

正式宴请宴会的时间一般以一个半小时为宜，要掌握好宴会的节奏。宴会开始，宾客喝酒品尝冷菜的节奏是缓慢的，待酒过三巡时开始上热菜。

此时节奏加快，上主菜是最*。宴会快要结束时，应迅速撤餐具等，换上干净台布、碟、刀，端上水果，同时上毛巾，供客人擦手拭汗，并做好送客准备。

客人离席，要提醒不要忘记物品。客人出门要主动道别，送出门外以示热情。

参考资料：百度百科-宴会

热心网友时间：2022-05-31 10:14

正式饭局的座位安排，以主陪和副陪的位置为基准，遵循右大左小的原则。

主陪是宴请方是主要人员，其次是副陪。主宾是被宴请方的主要人员，其次是其他宾客。

正对着房门的座椅是主陪的位置，负责掌控宴席的流程和节奏。主陪右边是第一主宾，左边是第二主宾。

主陪的对面是副陪。副陪右边是第三主宾，左边是第四主宾。

其余宾客和宴请方陪同人员的坐席次序，以第二主宾为基准。从其左边顺时针排列，末席在第一主宾的右边。

如果是商务宴请，主陪通常由宴请方职级最高者担任，副陪由职级次于主陪者担任。第一主宾是宾客中职级最高者，第二主宾职级次于第一主宾，以此类推。

如果是亲友间的宴请，主陪和主宾通常是辈分最高者，或者是平辈中年龄最大者；副陪通常是与主陪关系密切者。

宴席，指酒席；酒宴。语出五代王仁裕《开元天宝遗事》卷上：“ 杨氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围於宴席间，座客虽酒酣，而各有寒色。”