可乐排骨是一道家常菜,怎么做才能口味咸甜可口呢?
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发布时间：2022-04-27 07:15
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时间：2022-06-18 17:45
早市买了一扇排骨，看见儿子喝剩的大瓶可乐，于是心思一动，午餐就是它了――可乐排骨！成品非常满意，一家三口吃的心满意足，最后剩的汤汁，老公都用馒头抹的干干净净，直呼太好吃了。
一，处理排骨。
新鲜的肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡一个小时。煮锅放水，加入姜片和料酒，然后倒入排骨，开大火煮沸，焯水五分钟。期间表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇干净，这是排骨内部的脏东西和血水。排骨变色后，盛出来控水备用。
二，炒糖色。
平底锅放油，微微加热到五六成，开微微的小火，加入一把冰糖（白糖也可，但是没有冰糖做出来的排骨颜色光亮好看，味道差别不大），用铲子不断翻炒，直到冰糖融化，呈现微微的*，微微的冒泡泡（不能是咕咕咕的极速泡泡），立刻倒入排骨翻炒上色。这一步非常关键，冰糖一定不能炒过火了（变成深黄的焦糖色），这样做出来会发苦。
三，焖炖可乐排骨。
排骨裹上糖色后，沿着锅边加入两勺料酒，锅壁的温度很热，会瞬间激发料酒的香味，起到去腥增鲜的作用。然后放生抽，老抽，蚝油，食盐，姜片，葱段和一两个干辣椒（吃起来只是微微的辣味，一般都能接受），加入可乐没过食材，盖上锅盖，大火烧开后转成中小火炖一小时左右。汤汁剩四分之一的时候，就可以开大火收收汁，然后出锅装盘了。不要炖的太干，否则容易黏锅底，而且汤汁拌饭是很好吃的。只吃排骨有点腻，大家可以根据自己的口味，添加些其他配菜一起炖。
同样的做法，大家还可以试试可乐鸡翅，可乐五花肉，可乐土豆，味道都是相当哇塞！
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时间：2022-06-18 17:46
新鲜的肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡一个小时。煮锅放水，加入姜片和料酒，然后倒入排骨，开大火煮沸，焯水五分钟。期间表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇干净，这是排骨内部的脏东西和血水。排骨变色后，盛出来控水备用。
二，炒糖色。
平底锅放油，微微加热到五六成，开微微的小火，加入一把冰糖（白糖也可，但是没有冰糖做出来的排骨颜色光亮好看，味道差别不大），用铲子不断翻炒，直到冰糖融化，呈现微微的*，微微的冒泡泡（不能是咕咕咕的极速泡泡），立刻倒入排骨翻炒上色。这一步非常关键，冰糖一定不能炒过火了（变成深黄的焦糖色），这样做出来会发苦。
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时间：2022-06-18 17:46
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时间：2022-06-18 17:47
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时间：2022-06-18 17:47
