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请求"五香羊肉"的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-27 07:29

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-28 13:32

五香羊肉
主料:羊肉(瘦) 700克
调料:盐 10克 酱油 20克 酱油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克 草豆蔻 5克 桂皮 5克
姜 10克 大葱 5克 香油 5克 各适量
制作工艺
1.羊肉宜选后腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗干净,放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上,放入冰糖,熬炒黄,注入清水150克,入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸,倒入碗内,并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时,取出切成薄片,码入在盘子中,淋上芝麻油,浇上10克卤汁即可上桌。

热心网友 时间:2022-06-28 13:32

五香羊肉丁的制作材料:
主料:羊肉(瘦)700克
调料:料酒30克,酱油50克,白砂糖25克,盐5克,味精4克,大葱5克,姜3克,茴香籽[小茴香籽]2克,辣椒油3克,香油5克,桂皮1克,香叶1克

五香羊肉丁的特色:
酱香浓郁,味道醇厚。
五香羊肉丁的做法:
1.将葱去根洗净,姜去皮洗净,一部分葱切成段,一部分姜切成片,和其余的葱、姜一起备用;羊肉(羊腿肉)冲洗干净,切成2厘米见方的丁,放入沸水锅中,加洗净的葱、姜烧煮片刻捞出,用凉开水冲冷沥干水分。
2.炒锅上火,加底油少许,烧热,放入葱段、姜片煸香,烹入黄酒、精盐、酱油、白糖,放入羊肉丁,适量清水,然后放入香料包(香料用干净纱布包好),用旺火烧沸,撇净浮沫,改用小火焖烧2小时,再用大火收汁,待汤汁稠浓时下味精,淋上红油、香油翻炒均匀出锅,取出香料,冷凉后装盆即可。

五香羊肉丁的制作要诀:
料酒又称黄酒;红油即是辣椒油。

热心网友 时间:2022-06-28 13:33

五香羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)700克
调料:盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克,香油5克

五香羊肉的做法:
1.羊肉宜选后腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗干净,放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上,放入冰糖,熬炒黄,注入清水150克,入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸,倒入碗内,并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时,取出切成薄片,码入在盘子中,淋上芝麻油,浇上10克卤汁即可上桌。

五香羊肉的制作要诀:
1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅. 2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热. 3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.

热心网友 时间:2022-06-28 13:33

一种五香羊肉的制作方法,涉及肉类食品加工业,它是针对羊肉停留在家庭、餐馆进行加工不便工业化生产的弊病,而公开一种将羊肉切成块、条、片状,洗净除水,投在沸水中热浸,脱水后投入沸腾羊油中混匀,再投入黄酒、香料水、(其中含:五香粉、花椒粉、大料粉、桂皮粉)精盐、糖、酱油和味精,混均后脱油包装,高压灭菌和进行冷却处理的五香羊肉制作方法
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