泡椒腰花怎么炒出嫩如豆腐的口感

发布网友发布时间：2022-04-27 08:27

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热心网友时间：2022-06-29 05:27

原料：

猪腰2只，韭菜花数根，泡椒适量，蒜片适量，生粉适量。

调味料：

鸡精、蒸鱼豉油、盐各适量。

做法步骤：

　　1、猪腰从中间剖开成两半，片尽白色的腰臊部分，先打斜刀，注意不要打断了，转个方向，再打直刀，第一刀不断，第二刀断开，如此反复下刀将猪腰切成腰花。
　　2、切好的腰花放在碗里，加适量盐和生粉抓匀后腌5分钟。
　　3、韭菜花掐去较老的部分不要，切成段。
　　4、锅里倒入较多量的清水大火烧开，倒入腌好的腰花后马上关火，将腰花浸泡1分钟后再用漏勺捞起来，沥水。
　　5、炒锅烧热，下油，倒入蒜片和泡椒用小火爆香，炒到泡椒的颜色发白后，依次倒入韭菜花和腰花炒几下。
　　6、加鸡精、泡椒水和适量的蒸鱼豉油，用大火炒匀即可关火起锅。