海绵蛋糕松软的窍门
发布网友
发布时间：2022-04-27 08:19
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-29 02:09
所需材料：
鸡蛋5个、玉米淀粉5克、低筋面粉65克、水30克、白糖50克、食用油 20克、白醋几滴
烹饪步骤：
1、先将蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净的盆中，记住盆一定要保证无油无水，再在蛋白盆中滴几滴白醋，加入玉米淀粉，用搅拌器打至鱼眼泡时，加入一勺白糖继续打发；
2、打发至蛋白出现纹路，加入剩下的糖，继续打发，打成将电动搅拌器提起会出现三角，不塌陷时就好了；这时可把烤箱提前预热150度；
3、接着准备一个方形蛋糕模，准备一张油纸，把四个角剪一下铺在模具内，如果没有油纸，也可以在模具内壁刷一层油，也利于脱模；
4、接着在蛋黄盆中倒入食用油，搅拌均匀，倒入清水后，继续搅拌，再将低筋面粉筛入，用搅拌机快速的打几下，不要有颗粒；
5、把蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀，千万不要画圈搅拌，容易消泡，接着把蛋糕糊倒入准备好的模具中用刮刀抹平，震几下排气；
6、放入烤箱中层，120度烤90分钟分钟左右，要想表面不裂，只能低火烤，烤好后拿出来凉了切块就可以吃了！
热心网友
时间：2022-06-29 02:10
制作方法：
1、首先要将鸡蛋放置常温，将面粉细细晒过。
2、鸡蛋打入准备好的盆中，放入细砂糖。
3、将蛋盆放入有热水的锅中加热，并用打蛋器将蛋打发，直至蛋液产生粘稠泡沫，蛋糊越来越浓稠；并且在倾倒蛋盆时，蛋糊不会滴落。
4、将低筋面粉按量分成三次，与蛋糊混合；注意不可打圈搅拌，要从底部上下翻拌。
5、将化好的黄油加入蛋糊中，或者在蛋糊中加入植物油，继续翻拌。
6、拌好后，将蛋糊倒入烤盆中，放置入已经预热至180度的烤箱中，15至20分钟后，可用牙签插入蛋糕内部，若没有沾上蛋糕，则说明蛋糕可以出炉了。
热心网友
时间：2022-06-29 02:10
材料 ：
鸡蛋150克（带壳）
细砂糖95克
低粉90克
黄油23克
牛奶36克
制作如下：
1、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状
2、然后分三次加入蛋黄，每次混合均匀后在加入下一次，用低速混合均匀即可！
3、全蛋打发好的状态，蛋糊滴落下来不会轻易消失。
4、将低筋面粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均匀
5、接着将融化的黄油液和牛奶放在一个碗内，然后将少许的蛋糕糊倒入到黄油牛奶碗内，大致混合均匀
6、混合均匀后在整个倒入蛋糕糊盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀。此时烤箱预热160度。
7、将做好的蛋糕糊倒入到模具内，我这个是6寸的模具，模具四周最好先围个油纸，方便脱模！最后送入烤箱中层，上下火150度烤38分钟
成品，真的特别好吃，因为加了黄油的缘故，所以奶香很足
小贴士：
没有黄油的话，可以用无味的食用油代替
