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肠粉怎么做才好吃有弹性???

发布网友 发布时间:2022-04-27 08:26

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-29 04:54

自制肠粉是吧,如果你不嫌麻烦,我建议你:
1、泡米:将米粒洗净后泡3-4小时水;
2、磨浆:将泡发后的米粒磨浆(可以用石磨,也可以用打浆机打成浆,如果打浆多打几次,加水分量在乎个人的口感,想有嚼劲就少放点,想嫩滑就多放点)成浆后,倒入少许花生油;
3、选择自己喜欢的配料:鸡蛋、瘦肉、叉烧、鱼片、香菇、猪肝……想放啥都行;
4、步骤:烧一大锅热水,等水足够开,选一个不锈钢的大碟子,摸花生油薄薄一层,勾兑均匀米浆后,倒一点米浆到碟子上,摇均匀后,放入热水中蒸(材料视熟成时间再决定放),1.5分钟后放入生菜,加一点点花生油在上面,再过1.5分钟出碟(注意内馅一定要充分熟成),再加几滴花生油,叫上美极鲜酱油,新鲜滑嫩的肠粉出炉~
因为是磨出来的米浆,所以时间就久一点点都会很滑的,这是用粉兑成浆水无法比拟的优势哦~
另外,米浆如果有多,可以熬一些红糖转的糖水冲进去,然后搅拌均匀,大火架上碟子,抹一些花生油,薄薄倒一层甜米浆,半透明凝固状,扫一次油,再倒薄薄一层,如此连续9次,完全熟透后,就成了东莞的传统特色小食:九层糕~

热心网友 时间:2022-06-29 04:54

放鸡蛋啊,多放点粉。
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