呛菜怎么腌制

发布网友发布时间：2022-04-27 08:26

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热心网友时间：2022-06-29 04:55

现在生活都好了天天吃炒菜都有点够呛了有的时候家里头就想欠办一些。小菜。我们这边东北这边是这样做的一般比方说炝拌点儿什么白菜吧。萝卜了。我们先将白菜或者是萝卜把它洗净切碎。然后用盐腌制一下腌制大约一个多小时到两个小时吧。菜里的水分就可以腌制出来。这个时候倒上一些水把盐水洗洗出去。大。腌制的白菜。把它弄干。这时候的白菜里面也有一小部分严了也就不用再放盐了然后把辣椒和你。所用的佐料。把它都配好。然后把它放在白菜上。把油烧开。然后烧开的油一次性的倒入。佐料顶，然后把白菜搅拌。搅拌以后再放点白菜那个芹菜叶或者是香菜叶。这样菜。显得更有食欲。有点绿色上。

热心网友时间：2022-06-29 04:55

比如，萝卜腌菜，先把梦卜洗干净切条用盐刹出水份沥干，在将白酒少许，白糖，花椒，酱油，咸盐，芝麻，辣椒等一起用热油浇一下后倒在萝卜条上抓均匀放入容器密封好，一个星期即可开吃，色香味美！

热心网友时间：2022-06-29 04:56

炝菜的炝是很有意思的一个字，炝那就是将具有较强挥发性的调味品，趁热直接加入经过焯水，过油和鲜活的原料中，静置一段时间让调味品的味道充分的融入其中，这样的一种烹饪手法。在原材料上动物性原料一般会经过上浆滑油处理，而植物性的原料会经过焯水处理，然后晒凉炝拌。
生料加工成丝、条、片、块等小料用沸水稍烫或温油锅稍炸，沥去水、油，趁熟(也可晾凉,但热时容易入味，可视烹调要求而定)用花椒油、花椒面或鲜花椒为主的调料掺和稍放片刻，使味渗透原料内部即成
炝的特点：鲜嫩质脆，味透爽口。
原料的处理一定要掌握好火候，一般原料熟了就可以出锅了，原料出锅后可以趁热炝制，同样可以晒凉再处理，但是肉类的原料还是趁热处理的好，以免放置久了影响口感。

热心网友时间：2022-06-29 04:56

操作方法
01
将荠菜疙瘩洗净。

02
烧开水，加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜疙瘩中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。

03
加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。

04
将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。