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黄金肉粽怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-27 08:38

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-29 09:25


糯米水泡一夜,隔去水拌生抽,老抽,油。
五花肉加生抽,酒,糖,姜,鸡粉腌制一夜。
包成粽子煮两个小时即可。


原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒
1、准备工作:
粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法:
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
3、煮粽子步骤:
一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。
注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。 [2]
技巧
首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连棕叶,也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬,肉粽就可上桌了。解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷

热心网友 时间:2022-06-29 09:25

黄金肉粽怎么做

原料

糯米 生抽 老抽 油 五花肉 酒 糖 鸡粉 <br>

热心网友 时间:2022-06-29 09:26

糯米水泡一夜,隔去水拌生抽,老抽,油。五花肉加生抽,酒,糖,姜,鸡粉腌制一夜。包成粽子煮两个小时即可。原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒1、...

热心网友 时间:2022-06-29 09:26

前言又到一年粽香时,早早的就买了粽叶,
盘算着今年包些什么馅料的才好吃,
迟迟也没有动手,一直拖到过节的前2天才下手包。
包粽子也是件累人的事,今年跟妈妈2个人动手,
也包的我极想撂挑子不干了。
馅料还是选了自己最喜欢吃的传统馅,
包了4种,不过就拍了2种。
除了图上的蜜枣粽,肉粽,还有红豆花生粽和黑米豆沙粽。
我喜欢馅料多的东西,包括粽子,
所以外面买的粽子我是不吃的,
馅料极少,一口都是糯米,不过瘾,
所以自家的粽子才最好吃,
每一口糯米和馅料都能配合着放进嘴里,满足啊!
小时候在外面买粽子,我都是挑了馅吃,糯米无味,实在难以下咽。
大概也就是这样,所以不爱吃甜粽,
今年自己包的蜜枣粽,很好吃,蜜枣的甜味加着糯米的清香。
咸蛋黄买的是菜市场刚刚剥出来的,新鲜的很,
煮好之后都还留着油,拌上入口即溶的五花肉和微咸的糯米,也是我的最爱。
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