发布网友 发布时间:2022-04-27 05:09
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热心网友 时间:2022-06-26 17:57
用料:奥利奥饼干(去夹心) 100克、黄油 40克、蓝莓果酱 170克、牛奶 70克、蓝莓 1盒、淡奶油 200克、吉利丁片 10克(2片)、糖粉 20克。
步骤!
准备食材以及六寸活底圆模一个、模具底部铺垫油纸。
奥利奥饼干去除夹心,放保鲜袋用擀面杖碾碎。
吉利丁片用冷水泡软。
淡奶油称好后放入冰箱冷藏备用。
黄油隔水融化。
融化后的黄油与奥利奥搅拌均匀,铺至模具底部压实,然后放入冰箱冷藏备用。奥利奥越碎口感越好,一定要压实。
牛奶分三次与蓝莓果酱混合搅拌均匀。
吉利丁片隔水融化后(水温不要超过70度,温度过高影响吉利丁的凝固效果)倒入蓝莓果酱中,搅拌均匀备用。
将糖粉倒入淡奶油中,打至六成发,即可流动的状态。
将蓝莓果酱分次加入打发好的淡奶油中,均匀混合即可。
先往模具中倒入一部分慕斯糊,然后铺一层蓝莓。
再倒入余下的慕斯糊,轻震放入冰箱冷藏四小时以上。
小贴士
因为我有提前准备食材的习惯,所以淡奶油称好后还要放入冰箱,室温影响打发。
觉得麻烦的可以需要时再拿出来用。
脱模时用热毛巾捂一下或者用吹风机吹一下便可轻松脱模。
可预留部分蓝莓做表面装饰用。
热心网友 时间:2022-06-26 17:57
原料:牛奶200克,蛋黄60克,朗姆酒5克,蓝莓4颗,马斯卡彭芝士150克,蓝莓果馅200克,百利甜酒10克,吉利丁15克,砂糖20克,防潮糖粉5克,打发淡奶300克,巧克力蛋糕胚体2片。制作:吉利丁提前泡冷水.,泡至软化,蛋黄加砂糖打发至微发状,牛奶隔水加热,加入吉利丁至完全融化,牛奶加入蛋黄隔水搅拌至粘稠,水温不要超过70度,粘稠之后离火过筛加入马斯卡彭芝士搅拌均匀,加入蓝莓果酱,加入朗姆酒,淡奶打发至7成发即可。加入百利甜酒,分次加入淡奶搅拌均匀,入模具。一层蛋糕胚一层浆料倒满抹平冷冻两小时,脱膜后分割即可