制作擂辣椒拌皮蛋时,有哪些增加香辣口感的好办法?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:05

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热心网友时间：2022-06-26 17:02

到夏季，凉拌菜就成了餐桌上的抢手货，各种蔬菜都可以用来凉拌，做凉拌菜方便快捷，还无油烟，营养不流失，开胃又下饭。那么凉拌菜怎么做好吃呢？锅内加入2.5斤左右的水开火然后放入盐，花椒，大料，干辣椒，葱姜，老抽（调色用的）搅匀然后放入泡好的花生米煮熟，然后连汤带花生米倒入盆内晾凉放冰箱备用，吃多少拿多少即可。

这道菜采用东北干豆腐做主料，配圆葱丝，红椒丝，香菜梗，蒜蓉，盐，味精，白糖，小磨香油，花椒油一同拌制，鲜咸适口，拌均装盘即可。凉拌菜好吃的太多了，花生拌菠菜，凉拌莴笋丝，凉拌木耳，凉拌腐竹，凉拌长豆角等等，这些都是夏天常吃的菜，今天为大家分享一道花生拌菠菜的视频，味道不错，做法简单。反正每次不论是我们回东北，还是她们来上海，做的最多的凉拌菜就是这道了。味道也比较经典，属于百吃不厌型的！一年四季餐桌上都有这道菜。

我家还是偶尔会做，凉拌萝卜丝，选用新鲜的白萝卜，削去老皮，手工切成萝卜丝做出一道凉拌菜，清甜爽口、酸甜微辣，非常开胃；百吃不厌，我一个人可以吃上一盘子。豆腐皮清洗干净切成细丝，然后在开水中把豆腐皮和胡萝卜丝焯水两分钟，捞出来沥干水分，冷却后加入辣椒油、豆瓣酱、大蒜沫、剁辣椒、炸花生米。

把海带洗净切成细丝放入开水锅中焯2分钟，捞出用凉水焯一下控干水分，把青椒和红椒洗净去蒂根去籽切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲一下，捞出控干水分。有些喜欢酸，有些喜欢甜，有些喜欢麻辣味。但大概佐料都有，酱油，蚝油，花椒，糖辣椒，姜葱蒜，香油，盐鸡精味精，香菇粉等这些佐料，就是各个地方用法不同。

热心网友时间：2022-06-26 17:03

首先、要把辣椒放在锅里炸一会儿，炸成两面焦黄，捞出来备用。第二、把皮蛋、辣椒、生抽、老抽、花椒粉、味精、盐、五香粉放在一个大碗里，用擀面杖把所有的食材全部捣碎，搅拌均匀。第三、把捣好食材倒入盘中，加入辣椒油、蒜油、胡椒油、香醋，拌匀，这样做出来的擂辣椒拌皮蛋，口感香辣爽滑，非常好吃。

热心网友时间：2022-06-26 17:03

擂辣椒拌皮蛋的做法
1.所有的食材都准好，分别都清洗干净，将切末，西红柿切小丁。
2.螺丝椒用刀拍散，再切成片。
3.将辣椒片放入一个深一点的容器里，在辣椒片上加上适量盐。
4.用擀面杖捣两分钟，不用太碎，辣椒微微出汁即可，保持辣椒的清脆口感。
5.皮蛋去壳后切成四片，再切成小颗粒状。
6.将皮蛋丁、西红柿丁都放入盘子里，加入适量盐、生抽、白醋，拌匀即可。

热心网友时间：2022-06-26 17:04

比如小米辣，二荆条，朝天椒，这些辣椒都能够增加香味，口感是酣畅淋漓的。

热心网友时间：2022-06-26 17:04

可以添加一些小米辣，也可以添加一些老干妈辣酱，也可以将辣椒放入油中炸一炸，然后再拌入皮蛋当中，也可以提高口感。