为什么生鸡蛋能在水里浮起来而熟鸡蛋不能?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:01

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热心网友时间：2022-06-25 21:20

一般来说，鸡蛋就是一枚受精卵（当然养鸡厂生产的鸡蛋除外）。新鲜鸡蛋，也就是一个活的细胞。鸡蛋的顶部有一个小室，里面从满了空气。鸡蛋的这个结构也是千万年来的自然进化形成的。禽类的卵，有的时候会被泡在水里，若禽卵能浮在水上，那么禽卵最后孵出新的鸟类的可能自然会大很多。当然，这个小室里的空气除了提供浮力之外，还能供应受精卵的呼吸之用。鸡蛋壳上有无数的小孔，可供鸡蛋呼吸之用。鸡蛋壳表面还上有一层可溶于水的胶状物质，正是这一层胶状物质使得细菌和水无法进入，鸡蛋在被生下来以后才能在一段时间内保持新鲜。在鸡蛋被烧煮的时候，鸡蛋内部的蛋黄蛋清受热膨胀，鸡蛋内部的气体被从鸡蛋表面的小孔排出。由于鸡蛋在煮的时候鸡蛋壳表面的胶状物质溶于水中，使得鸡蛋壳表面的小孔变大，水可以自由进出。当鸡蛋在冷水中冷却的时候，蛋黄蛋清冷却收缩，水就会进入鸡蛋，使得鸡蛋壳内有了不少的水，这就增大了鸡蛋的密度，使得鸡蛋沉入水底。即使把煮熟的鸡蛋立即从热水中取出，冷却后再次放入水中，开始鸡蛋还能浮在水上，但能看见鸡蛋表面出现很多气泡，不一会就沉入水底。