为何我炒蛋炒饭的时候 饭总是粘在一起 一团一团的?

蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水，建议炒饭之前先把米饭隔夜放置，蒸干水分之后再炒。如果使用糯米、粘米制作米饭就会把饭炒黏，因此炒饭的时候要选择稻米炒制。建议先把鸡蛋和米饭混合均匀之后再加热，否则米饭受热不均匀也会越炒越黏。1、米饭含水一般烹饪蛋炒饭的时候都会将米饭隔夜放置再炒，这样主...

蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水，建议炒饭之前先把米饭隔夜放置，蒸干水分之后再炒。如果使用糯米、粘米制作米饭就会把饭炒黏，因此炒饭的时候要选择稻米炒制。建议先把鸡蛋和米饭混合均匀之后再加热，否则米饭受热不均匀也会越炒越黏。1、米饭含水一般烹饪蛋炒饭的时候都会将米饭隔夜放置再炒，这样主...

1、米的原因。有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起；2、蒸饭时水多。米饭蒸的时候水多，造成米黏，炒出来就黏；3、炒的时候油放得少。炒米饭要想不黏首先应选用不软糯的米，在蒸的时候要少放水，正好之后要放凉了再炒。饭凉了先捏开成颗粒状，最好先把味道拌好了，而且锅要烧热，下冷...

蛋炒饭越炒越黏，凭我的经验只有一个原因，就是炒饭太湿，要继续再炒，炒到水分全部挥发，饭粒会单独在镬裏跳动，就可以关火起镬。蛋炒饭越炒越粘的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点；首先米饭要干，刚出锅的热疼疼的米饭比较...

而炒出来的饭如果是黏糊糊的说明这个炒饭用的米饭他放的水比较多，所以本身比较粘。因此炒出来的饭应该是粘糊糊的。而且一般炒饭他都是用剩饭剩饭时间长了就比较硬。然后炒饭之前应该他是先用勺子给他都碎开，这样炒出来的米饭应该是一粒一粒的。炒的时候尽量不要放水。如果放水，那么就会变得更加的粘...

蛋炒饭粘锅是没有注意一下几点：1、原料：选择炒饭的米饭最好是长粒的米，最好不要很粘的东北珍珠米。米饭最好是头一天的剩饭，放到冰箱冷藏过的更好，水分都蒸发了，米饭的湿度小了一些，那样的饭较硬不黏锅。如果米还会粘锅，可将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散，这个...

1、米 有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起。蛋炒饭选择的米饭一定要选择东北硬米，米粒饱满，表面水分少，颗粒水分高，很容易成为不粘结的颗粒。2、水分 蛋炒饭湿成一坨的原因可能是在蒸饭后没有焖饭，让水分挥发掉，从而让米饭的水分含量高导致米饭都黏在一起。炒蛋炒饭一定要选择隔夜的饭最佳，...

你好，鸡蛋炒饭越炒越粘。主要是你准备的米饭水分多了一点。冰箱隔夜饭是做蛋炒饭最好的方法，因为水已经蒸发了。如果你想用刚出锅的米饭做鸡蛋炒饭，你需要把米饭完全冷却。水分蒸发后，米粒会变得更干更清。另外，在鸡蛋炒饭的过程中，我习惯将蛋液打成碗状，加入一些盐，搅拌均匀，待油温热后将蛋...

蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起，这可能是哪些原因造成的？有可能是由于饭太黏了，蛋炒饭米粒要硬一点较为美味，也有的都是跟米有挺大关系。提议你蛋炒饭的情况下多放一下油，尽可能让锅都沾些油。还记得下一次用冷饭炒，蒸米饭的情况下适度的少放些水，这样子的话，饭就不易太粘了。蛋炒饭越炒...

也就是让每粒米都能裹上蛋液，蛋清可以凉油下锅炒，刚凝固时就下米饭一起炒就ok啦！我也有过类似的情况，一开始也以为是米饭的问题，但实际不是。我是先炒鸡蛋，鸡蛋炒完装盘，再炒饭，炒饭的时候如果看到米粒黏在一起，就加一点水，我就是加水的，加了水米粒反而会分开，你试试！