牛肉丸怎么做呢?
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发布时间：2022-04-27 03:51
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热心网友
时间：2022-06-25 18:45
我是丸子控，做过的各种丸子已经好几十个了，不管是肉丸子，还是蔬菜丸子，可谓是样样都有，豆制品丸子也是不少了，特别是肉丸子，更是多种多样，牛肉的，羊肉的、大肉的，都有不同的做法，干炸的，水汆的都有。
我们这里吃牛羊肉比较多，我做的肉丸子，就是牛肉丸子也比较多，每到过年，一般都做丸子，干炸牛肉丸子是我最受欢迎的，毕竟是过年，要应景，丸子象征着团团圆圆。每年的腊月27-28就开始准备炸各种丸子，这是小时候妈妈养成的习惯，自己有了小家，也保留了这个习惯，牛肉我比较喜欢干炸的，因为过年可以做零食，还可以吃火锅，即使炸的再多都没有关系，可以存冰箱里，随时可以搭配各种食材做美味。
今天我就分享我的《干炸牛肉》，重要的4点要记住：
1、8成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
2、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
3、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
4、一般是肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊
主料：牛肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精
做法：1、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥（可以剁）
2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀
4、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5、热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
6、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
7、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
热心网友
时间：2022-06-25 18:45
热心网友
时间：2022-06-25 18:46
1.
将牛肉清洗干净，切成小块，绞成肉馅；
2.
肉馅放入盆中，少量多次加入水摔打上劲后，加入味精、鸡精、白糖、胡椒粉、泡打粉、食用油搅拌均匀，腌制2小时；
3.
起锅烧水，放入挤好的肉丸；
4.
水温加热至80度，丸子漂浮到水面之上时，关火焖制3至5分钟；
5.
将丸子盛出放到清水里，凉透后捞出控干水分
希望我的回答可以帮到您
提问好的
谢谢
真是太感谢你了
热心网友
时间：2022-06-25 18:46
