腰果虾仁的做法 怎么做腰果虾仁
发布网友
发布时间：2022-04-27 03:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-25 20:38
2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆
3.腰果凉油下锅，小火炸至金*捞出放凉待用。一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了
4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
5.黄瓜切同样大小的菱形小丁
6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒
7.加少许胡椒粉
8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
11.盛出待用
12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒
15.出锅装盘
16.摆上炸好的腰果即可
烹饪技巧
用勺子舀上满满一大勺，一口下去，腰果的浓香，虾仁的爽脆，这搭配简直太棒了！
我处理虾仁的方式借鉴了水晶虾仁的做法，虾仁最大限度的保持了水分，外观晶莹剔透，口感爽脆弹牙，鲜味也被牢牢锁在里面。
注意事项：
1、虾线一定要挑出，不然牙碜；
2、炸腰果一定要凉油下锅；
3、急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感。
热心网友
时间：2022-06-25 20:38
虾仁 适量 腰果 适量
辅料
黄瓜 适量 姜 适量 葱 适量 淀粉 适量 盐 适量 糖 少许 生抽 适量 料酒 适量
制作步骤：
1、准备好要用材料，虾仁里放盐抓洗浸泡。
2、腰果洗净后用吸水纸吸去水份。
3、葱切段，姜切片，黄瓜切半圆片，加盐稍腌，下锅前清洗一下。
4、洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味。
5、腰果放平底锅干炒至香。
6、虾仁淋去水性调料。
热心网友
时间：2022-06-25 20:39
腰果适量
虾仁适量相克食物
黄瓜，水淀粉适量
葱姜，鸡精，料酒适量
油，盐，糖适量
菜谱做法：
1.腰果洗净备用
2.冷淡虾仁放凉水中自然解冻
3.解冻后去沙线洗净
4.然后放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒
5.黄瓜洗净去皮
6.切成小方块
7.炒锅油热放入腰果
8.小火炒制颜色如同关火
9.把腰果捞出备用
10.把葱姜放入锅里小火煸炒
11.煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒
12.炒好后放入腰果
13.放入黄瓜丁，少许盐，糖，鸡精关火
14.出锅盛盘
