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腰果虾仁的做法 怎么做腰果虾仁

发布网友 发布时间:2022-04-27 03:58

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热心网友 时间:2022-06-25 20:38

1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用
2.用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆

3.腰果凉油下锅,小火炸至金*捞出放凉待用。一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了

4.胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用

5.黄瓜切同样大小的菱形小丁

6.泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒

7.加少许胡椒粉

8.加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的

9.加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟

10.不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒

11.盛出待用

12.炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花

13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒
15.出锅装盘
16.摆上炸好的腰果即可

烹饪技巧
用勺子舀上满满一大勺,一口下去,腰果的浓香,虾仁的爽脆,这搭配简直太棒了!
我处理虾仁的方式借鉴了水晶虾仁的做法,虾仁最大限度的保持了水分,外观晶莹剔透,口感爽脆弹牙,鲜味也被牢牢锁在里面。
注意事项:
1、虾线一定要挑出,不然牙碜;
2、炸腰果一定要凉油下锅;
3、急火快炒,所有原料必须保持脆嫩的口感。

热心网友 时间:2022-06-25 20:38

主料
虾仁 适量 腰果 适量
辅料
黄瓜 适量 姜 适量 葱 适量 淀粉 适量 盐 适量 糖 少许 生抽 适量 料酒 适量

制作步骤:
1、准备好要用材料,虾仁里放盐抓洗浸泡。

2、腰果洗净后用吸水纸吸去水份。

3、葱切段,姜切片,黄瓜切半圆片,加盐稍腌,下锅前清洗一下。

4、洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味。

5、腰果放平底锅干炒至香。

6、虾仁淋去水性调料。

热心网友 时间:2022-06-25 20:39

食材用料:

腰果适量

虾仁适量相克食物

黄瓜,水淀粉适量

葱姜,鸡精,料酒适量

油,盐,糖适量

菜谱做法:

1.腰果洗净备用

2.冷淡虾仁放凉水中自然解冻

3.解冻后去沙线洗净

4.然后放入水淀粉中腌制,放适量盐,料酒

5.黄瓜洗净去皮

6.切成小方块

7.炒锅油热放入腰果

8.小火炒制颜色如同关火

9.把腰果捞出备用

10.把葱姜放入锅里小火煸炒

11.煸好后捞出葱姜,放入虾仁煸炒

12.炒好后放入腰果

13.放入黄瓜丁,少许盐,糖,鸡精关火

14.出锅盛盘
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