千层蛋糕皮到底怎么做，我按住网上的配料来做，但是煎完那皮一夹就烂
发布网友
发布时间：2022-04-27 03:31
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-18 12:14
辅料：南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁（生）100克,碱10克
制作方法：
1. 面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；
4. 放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；
5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；
6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；
7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。
制作要诀：
为使本品口感更好可加入适量的冬瓜糖末、蜜桂花生。
热心网友
时间：2023-11-18 12:15
