请教高手剁椒鱼头怎么做?用什么鱼头最好?

发布网友发布时间：2022-04-27 03:47

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热心网友时间：2022-06-25 17:30

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

热心网友时间：2022-06-25 17:30

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剁椒鱼头一般建议选用花鲢鱼的鱼头，花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，湖南这边是称呼为”雄鱼头，花鲢鱼因其鱼头够大,口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位，花鲢头肉肉厚实，胶质足，非常适合做鱼头菜。

提问白鲢鱼头可以吗？缺点在哪里

回答稍等哦

亲，都可以的，白鲢鱼的鱼头也很大，适合做剁椒鱼头的

提问天津地区鱼的菜品都有哪些适合大众

回答亲我看到您的问题了，正在打字，请稍等哦

年轻人可能吃的多一点吧

提问我意思是鱼的菜品都有哪些适合天津大众口味，比如水煮鱼，酸菜鱼等，其他菜品名称

回答天津还喜欢熬鱼，熬带鱼

提问别的没有了吗

回答我觉得大众口味就是辣一点，水煮鱼，剁椒鱼头可能比较受欢迎

当然红烧的也有人乐意吃

提问水煮鱼用白鲢鱼能行吗

回答也可以的。鲢鱼的鱼刺比草鱼的多，如果你非要用鲢鱼做水煮那你可以在片肉方式下功夫，先把鲢鱼的脊椎去除得到两片肉。

提问好

回答嗯嗯，还有问题要问吗，没有的话麻烦给个赞哦，祝您生活愉快