猪皮冻肉做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-27 03:45
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-25 17:06
猪皮冻肉做法
用料
肉皮 500克
葱
姜
大料
盐
酱油 适量
做法
把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净
锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状
切好的肉皮用温水清洗一下
锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火
大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火
把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了
冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒
小贴士
1.在熬的过程中多开几次锅盖这样能把肉皮的腥气散发掉，建议把熬好的肉皮不要冰箱里，找个家里最冷的地方放置一夜即可，我家放在了阳台，我家阳台在冬天这个季节晚上温度要比冰箱温度低很多，如果是在暖气候的城市还是建议放冰箱哈。
热心网友
时间：2022-06-25 17:06
调料：醋1勺 辣椒油1勺 蒸鱼豉油1勺 料酒1勺 生抽1勺 盐半勺 鸡精半勺 香油适量
步骤：
1.姜切片，小米椒切碎，小葱切葱花，蒜切蒜末。猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟。
2.煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂。切成细丝。
3.将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开，换小火熬煮1小时，煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝固，取出切片装盘。
碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀，淋在猪皮冻上，撒上葱花即可。
热心网友
时间：2022-06-25 17:07
生猪皮、猪肉、八角、桂皮、香叶、茴香、精盐、酱油
1、生猪皮，猪肉、洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陈醋拌匀。
12 、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可
热心网友
时间：2022-06-25 17:07
2. 改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
3. 肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水
4. 焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。
5. 焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛
6. 将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条
7. 肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用
8. 先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了
9. 肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包
10. 小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮
11. 煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火
12. 饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了
