牛腹肉好还是纯牛排好?

发布网友 发布时间：2022-04-27 03:34

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热心网友 时间：2022-06-25 13:36

牛腹肉比纯牛排好，牛腹肉嫩滑好吃点。

热心网友 时间：2022-06-25 13:36

牛身上“最好吃”的部位是哪？牛排还是牛肋？都不是，而是“它”
hello~美食小铺的读者们！今天小编来分享一些做美食的方法吧，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟~

牛肉是日常生活中最常见的食材之一，很多人都非常喜欢吃牛肉，小编也是如此，从炒牛肉到卤牛肉，再到火锅涮牛肉，就没有小编不喜欢的，既然说到了牛肉，小编就想和大家来说说牛肉“最好吃”的部位在哪里，有人会说是牛排，有人会说是牛肋，其实都不是，牛肉最好吃的部分在一个不起眼的地方，脚上，没错，就是牛蹄筋，牛蹄筋才是牛身上最好吃的部位，软软糯糯的，可以炒着吃，也可以烤着吃，都非常的好吃。

牛身上“最好吃”的部位是哪？牛排还是牛肋？都不是，而是“它”

不知道大家发现没有，我们去菜市场买牛肉的时候，几乎看不到牛蹄筋的存在，原因就是一头牛的牛蹄筋实在是太少了，要么是屠户自己留着吃了，要么早就被人预定了，如果想要去菜市场买到牛蹄筋，那就只能去买冰冻的了，想要买到新鲜的，几乎不可能，所以小编每次想要吃新鲜的牛蹄筋时，总是会去熟悉的屠户那里，提前预定，而且还要和他好说歹说，因为预定的人很多，如果预定不到，那就只能吃新鲜的了。

小编是比较喜欢吃牛蹄筋的，但是牛蹄筋做起来却是有些麻烦，因为牛蹄筋是牛蹄上的韧带，所以韧性是很足的，而且牛蹄筋上的*味也是比较重的，所以需要用大料焯水去腥以及用大火煮两三个小时，这样牛蹄筋才不会有*味以及软化，而且在牛蹄筋在制作的前一晚，还需要用清水浸泡一个晚上，让牛蹄筋中的*味物质浸泡出来，所以做牛蹄筋是需要花费很多的时间的，也只有将这些细节处理好了，牛蹄筋才会好吃。

【牛蹄筋的做法】

第一步：将买回来的牛蹄筋放入清水中浸泡，如果是早上买的，到下午四五点可以开始做，如果是下午买的，那就索性第二天做，让其浸泡一个晚上，起锅烧水，牛蹄筋冷水下锅，加入料酒、生姜、八角、花椒，盖上锅盖，焖2-3个小时，在焖的时候，要及时注意锅中的水量，加水的时候不要加凉水，一定要加热水，折腾牛蹄筋才会软化。

第二步：起锅烧油，等到油五成热时，放入葱、生姜爆出香味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，用小火炒出香味且冒泡，加入煮好的牛蹄筋，翻炒均匀后加入开水没过牛蹄筋，这里一定要加开水，盖上锅盖，焖半个小时左右，加入食盐以及鸡精，最后大火收汁即可。

以上就是牛蹄筋的做法了，牛身上“最好吃”的部位不是牛排，也不是牛肋，而是平常容易忽略的部位，也就是位于牛蹄上的牛蹄筋，不管是炒着还是烤着吃，味道都挺不错的

热心网友 时间：2022-06-25 13:37

做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。