超市买的凉菜没有加醋,可是吃起来有一股怪怪的酸味是怎么回事

凉拌菜发酸咋回事 如果你说的凉菜里没有放醋，那么吃起来有酸味，则是变质的最直接表现，如果同时伴随凉菜有点发黏，就不能再吃了，因为凉拌菜的制作没有经过高温加热，非常容易残留细菌和寄生虫卵，而且有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下也会繁殖，如果吃了这种发酸的凉拌菜，有很大的可能会因为病菌引...

其次：调凉菜用的酱油、醋都是要再加工的，外面买回来的直接调凉菜，都不太好吃。

5、糖醋汁：将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀；6、桂花汁：把糖桂花上锅加水，熬到糖化了之后，再放入少量盐，待汁水粘稠。

3、没有做好汁水调味。在调配汁水时，可以先在锅内放入清水500克烧开，放入白醋150克，葱、姜、小米辣等各20克，蒜10克，再加入盐、味精等各10克调味，煮开后放凉，泡入去好骨的鸡爪，放入冰箱冷藏腌制24小时就可以吃了。为了更好的去腥，在腌制过程中，可以放入几片新鲜柠檬片，祛腥效果不错。

米醋因为大米酿制的，所以其酸味比较柔和，并且带有一定甜味，米醋一般可以选择凉拌青菜或者本身腥味不重的食物，而且米醋凉拌出来的菜品是没有颜色的，所以也可以选择凉拌一些色泽艳丽好看的时蔬。陈醋的酸味同样也是比较柔和的，但是相对于米醋而言会要浓厚一些，并且陈醋会带有浓郁的醋香味，陈醋则可以选择凉拌...

都是提前放好的。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上...

青菜类的可以用米醋来提味，使之更爽口。如黄瓜、白菜为主的清淡拌菜。老醋可以放在菠菜、蜇头等口味略重的菜里，同时注意糖一定要补足。苹果醋适合更清淡、高档的精美菜品。醋精适合糖醋口的所有菜。一般拌肉类是不放醋的，不然让人认为是肉变质了。老兄:实践出真知，动过手就什么都知道了。您的问题...

大多数凉菜因为是低温烹调，所以营养损失少，可以吃出食物天然的滋味，比如拍黄瓜、拌老虎菜、东北大拉皮等家常凉菜。但是，制作凉菜也有很多窍门，把握不好还真做的不好吃。在切好的白菜丝里拌入适量细盐，上面放上干净的重物把白菜丝压住，这样可以把白菜丝中的水分挤出来，从而让白菜丝的口感更加脆爽...

肉类：加热时放点醋 肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养，还有利于我们身体的吸收和利用。海鲜类：加热时加点作料 贝...

这其中的原因，包括以下几个方面：1，厨艺。在自己家里做凉拌菜，靠的是我们自己的厨艺。……虽然天天做菜做饭，但是我们毕竟没有经过专业培训，所以厨艺一般，做出来的凉拌菜味道一般，也就可以理解了。而超市或者饭店的凉拌菜，则是由专业厨师制作的。……他们厨艺高超，做出来的凉拌菜当然口味鲜美。2...