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如何做红豆沙,绿豆沙

发布网友 发布时间:2022-04-27 03:41

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热心网友 时间:2022-06-25 15:42

材料
1. 煮熟开花红豆2.5杯(240ml的量杯)
2. 麦芽糖 - 2汤匙
3. 白砂糖或赤糖 - 1~3汤匙
4. 花生油或玉米油 - 1~2汤匙
5. 玉米淀粉或小麦淀粉1.5汤匙
家有糖尿病患者,可以选用果糖/寡糖
做法
1. 图1-1. 将煮熟开花的红豆趁热捞起(节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法)。
2. 图1-2. 加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。
3. 图1-3. 倒入搅拌杯内。
4. 图1-4. 加入淀粉后, 开动机器把红豆打成细红豆泥。
5. 把红豆泥倒入厚底煎锅内, 拌入食油(如果使用玉米油的话, 可以加入半茶匙的麻油,会很香)
6. 用慢火煮, 不断搅拌至红豆泥离锅,可以堆成一坨。(红豆泥冷却后会更黏稠的)
7. 图1-5. 冷却后的红豆沙
8. 图1-6,图1-7. 这健康版的红豆沙只适合用来做包子,馒头,面包之类的食品, 并不适合做月饼喔! 做月饼的豆沙需要在多加1杯的油,熬到大部分的水份蒸发为止。
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