含乳铁蛋白的食物

发布网友发布时间：2022-04-27 06:06

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热心网友时间：2022-06-27 09:00

乳铁蛋白存在於哺乳动物，人类、牛等所分泌的乳汁中，是一种很容易与铁结合的蛋白质，所以在日常生活里的食物中，牛奶、羊奶里含有大量的乳铁蛋白，但为保存鲜乳，因此在生乳高温超过130℃的消毒过程中，乳铁蛋白因不耐热，会受到破坏而变性，其机能性被破坏，但营养价值还是存在。
一般的鲜奶中，每公升约含有
150
毫克的乳铁蛋白，但是，牛初乳的含量则为
1000
毫克，人类初乳的乳铁蛋白更高达每公升
2000
毫克。

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