羊头能和羊肚一起煮吗?

发布网友发布时间：2022-04-27 06:00

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热心网友时间：2022-06-27 07:17

　　羊头能和羊肚一起煮，这样煮羊头：
　　主料

　　羊头(肉)800克

　　辅料
　　羊肺50克
　　羊肠50克
　　羊心50克
　　羊肚
　　50克调料
　　食盐15克
　　醋15克
　　味精3克
　　葱60克
　　姜30克
　　蒜50克
　　料酒25克
　　香菜100克
　　胡椒粉1克
　　做法
　　1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
　　2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
　　3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌

　　饮食禁忌

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。