猪肉烩酸菜怎么做?
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发布时间：2022-04-27 06:13
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时间：2022-06-27 11:41
烩菜的特性，就像我老家人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。因而，我常想这烩菜里也有着一种做人哲学。那么多的菜一锅里烩时，各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起，但你绝不会把白菜当萝卜，把猪肉当豆腐，但它们的确又有了许多变化，因为这烩菜的过程中，它们已经彼此吸纳了对方的精华，更新了自己的品味，可谓是取长补短色味相连。所以，烩菜还有很好的视觉效果，不是形影相吊而是携手共存，不是*单一而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在
做烩菜也需些讲究和艺术。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。我喜欢简单，这和我的性格有关。我觉得烩菜讲究的是味道的交融与调和，无需费尽心机。
原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．
辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．
做法：
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可．
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时间：2022-06-27 11:42
食材
主料酸白菜 半棵 猪肉 100g
方法/步骤
1.酸菜洗净切丝后淘洗三遍，喜欢吃酸一些的适当少洗，猪肉切片
2.土豆切滚刀块，葱蒜切片
3.锅里不放油直接放入肥猪肉慢火煸出油来
4.加入瘦肉炒白
5.加葱蒜，干姜粉、花椒粉、酱油炒香
6.加土豆炒匀，加适量盐
7.加酸菜炒匀
8.加漫过菜的水
9.中小火熬半个小时加入冻豆腐，可以在豆腐上撒少许调料
10.炖至汤汁收干即可
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时间：2022-06-27 11:42
大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，
，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
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·操 作: 1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
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时间：2022-06-27 11:43
