白菜怎样做好吃?要详细过程
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发布时间：2022-04-27 06:02
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热心网友
时间：2022-06-27 07:49
材料
大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量
做法
1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。
3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。
4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。
5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。
清蒸大白菜
材料
白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。
做法
1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。
2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。
浇汁的制作：1、锅内添油烧至四成热，下入鱼头（约1000克）小火煎至两面金黄，下入大葱大姜（各20克）煸出香味，加水10斤，再下入胡萝卜200克、洋葱200克、芹菜芯500克、香菜500克、青尖椒200克，小火煮2小时，捞出沥渣。2、调入味精500克、鸡精250克、劲霸鸡汁200克、力达老汤250克、李锦记蒸鱼豉油1000克搅匀即成。追答大白菜烧肉丸子【淬酿节气食谱】
材料
"大白菜一颗 约1200g","猪绞肉(胛心部位)1斤 600g","葱 2支","姜泥 2小匙","葱末 3大匙","淬酿日式和风酱油露 2大匙","-静冈鲣鱼 .","米酒 1大匙","太白粉 2小匙","盐 1/2小匙","糖 1小匙","蛋(小型) 1颗","淬酿日式和风酱油露 3大匙","-静冈鲣鱼 .","米酒 1大匙","高汤 适量","糖 1小匙","盐 适量","白胡椒粉 少许"
做法
大白菜和葱洗净,葱切寸段,大白菜不需再切过.较大片的折成两半..其余的保留整片即可。
买回的绞肉可自行再剁一剁会更有弹性~(绞肉肥瘦比例随个人喜好,葱切细末.姜磨泥备用。(准备葱姜水亦可,但直接加入葱姜末会更香!)
绞肉放入搅拌盆中+淬酿日式和风酱油露 -静冈鲣鱼等的调味料A彻底抓拌均匀后,将肉由底部捧起→摔打..重复同样的动作数下约3~5分钟..拌成肉丸馅备用。(肉摔过后..吃起来更有弹性.)
取适量的绞肉馅(约是一个乒乓球大小)整成圆型入油锅炸至成金*即可。捞起后沥油备用。(★炸至定型并适时的转动翻面~待呈金*泽后..火稍为开大*出多余的油后..快速的捞起沥油!)
起油锅~爆香葱段香气释出后..倒入调味料B的高汤和淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼等其他调味料,再放入数片的大白菜铺底,接着放上肉丸子排好..最后将其余的大白菜铺在肉丸子上,煮开后转小火,盖上锅盖煮约30~40分钟烧至入味..
热心网友
时间：2022-06-27 07:49
主料
白菜
500g
肉泥
200g
蘑菇
100克
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
适量
小葱
适量
洋葱
60克
姜
适量
步骤
1.首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。
2.将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。
3.搅拌均匀成肉丸馅。
4.锅中倒大量的油，油温达到70度左右，用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中。
5.中火慢炸。
6.炸至金黄捞出。
7.白菜洗净控干水份。
8.随意切上几刀备用。
9.蘑菇切片。
10.起油锅，冷油下干辣椒和花椒，煸出香味，捡出辣椒。
11.接着倒下白菜和蘑菇。
12.炒变色加盐调味。
13.下肉丸。
14.翻炒均，盖上锅盖焖三、两分钟即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-27 07:50
