高汤分哪几种熬法?正宗高汤的材料?3
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发布时间:2023-10-05 02:29
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热心网友
时间:2024-12-04 17:40
火锅高汤的熬制
把猪大骨带肉的也可以,熬几个小时,把鸡肉打成肉蓉.当骨头汤熬好后,将肉蓉放入再煮几分钟,肉熟之后用细笊篱把汤上的肉蓉捞出,这样的高汤清澈,不信的话,你把汤与水做比较,分辨不出是汤还是水!
原理:肉蓉起吸附作用把汤中的杂物都带出去了,并且鸡肉有味精的作用,提鲜!
小火熬保持锅开就可以.不需要加什么调料!想喝汤的话,取适量汤在调味就可以!