蚕豆制成的食物有哪些?
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发布时间:2022-04-27 07:03
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热心网友
时间:2022-06-28 05:06
1,炒蚕豆
炒蚕豆是一道菜品,制作原料有蚕豆、冬菜、冬笋等。烹饪简单,营养丰富。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
2,葱爆蚕豆
葱爆蚕豆是一款家常菜品,制作原料主要有葱、蚕豆等。新鲜蚕豆鲜嫩芳香,色泽嫩绿,口感咸鲜。
3,素炒蚕豆
素炒蚕豆是由蚕豆为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
4,茴香豆
茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃,主要材料有蚕豆、茄香等,辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。
由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营,逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。鲁迅在《孔乙己》一文中写到“他不回答,对柜里说,“温两碗酒,要一碟茴香豆。”
5,五香豆
五香豆又称奶油五香豆,是上海市知名的传统小吃,该食品由上海老城隍庙郭记兴隆五香豆店首创,故又称城隍庙奶油五香豆。在1930年前,上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品,颇受各地市民欢迎。
热心网友
时间:2022-06-28 05:07
蚕豆:别名大豆、大豌豆、罗汉豆等。
主要特征:蚕豆属豆科蝶形亚科蚕豆属,全生育期130天左右,为长日照植物,喜凉爽湿润的气候,在中性、粘重而又潮湿、有机质含量多的土壤上生长良好,对盐碱土有抗性。甘肃省的甘南州、临夏州、定西地区位于青藏高原的边缘地带,海拔较高,在蚕豆生育期,气候凉爽,地表阴湿,雨量较多,光照充足,十分有利于蚕豆的生长发育。二阴山区生产的蚕豆粒大饱满,色白色鲜,无污染,适口性好,为我国公优质蚕豆的主要产区,1983年蚕豆被农牧渔业部评为优质产品。
使用价值:蚕豆营养价值较高,用途广泛,籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%,脂肪1.5%,赖氨酸1.7%,还含有维生素B2、钙、磷、铁和人体必所需的多种氨基酸,食用蚕豆对人体健康十分有益。蚕豆也是加工豆制品的优质原料,用来出口,换取外汇,蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料,其根部有根瘤菌,也可以固氮,起肥土的作用。(定西地区植检站魏周全)
蚕豆营养价值怎样,有哪些用途?
蚕豆又名胡豆,是人类最古老的食用豆类作物。
蚕豆营养丰富,蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30,是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦,所含脂肪百分之1.5中有百分之88.6的不饱和脂肪酸和百分之11.4的饱和脂肪酸。另外还含有百分之48.5的碳水化合物,每100克蚕豆籽粒中还含有维生素B1
0.39毫克,维生素B2 0.27毫克。
蚕豆不仅可作粮食,也是重要的副食品,新鲜嫩蚕豆,子粒含蛋白质百分之12.0、脂肪百分之0.6、碳水化合物百分之15.4、矿物质百分之1.9,特别是含有丰富的多种维生素成分,是蔬菜中的佳肴。
蚕豆种子的蛋白质中色氨酸很少,蛋氨酸偏低,但在高蛋白质含量群体中,蛋氨酸含量有一定的提高。某些蚕豆品种含有千分之几至百分之几的单宁,会影响氮的消化率。英国用无单宁的白花蚕豆制成罐头,这种类型在蒸煮时不会褪色。
但蚕豆种子还含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶,会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症,从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。
蚕豆秸秆和荚叶中的蛋白质含量达百分之6至17.6,粉碎后可作畜禽饲料。鲜豆苗在开花期含蛋白质百分之4左右,可作青饲料,也可青贮。
蚕豆花有特殊的芬芳香味,且又比其它作物开花早,是良好的蜜源植物。
蚕豆鲜草量大,亩产1500至3000公斤,含大量的氮磷钾等养分,于盛花期翻于土中,其它作物生长的良好绿肥。
蚕豆还是重要的药材,主要功能是健脾去湿,通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药,花能降血压。
蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪,老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。
蚕豆根系有大量根瘤,种植蚕豆还能养田改土。蚕豆还有较强的抗盐碱能力,在沿海和内陆盐碱地种植蚕豆均能获得较好的效果。
蚕豆可以用来制作哪些美味菜肴?
6. 蚕豆烧饼:在一些地区,蚕豆被用来制作烧饼的馅料,与肉末、香料等混合后包裹在面皮中,烘烤至金黄酥脆。7. 蚕豆蒸菜:蚕豆可以与其他食材如排骨、鱼片或豆腐一起蒸制,保留了食材的原汁原味。8. 蚕豆芽炒菜:将蚕豆发芽后,与其他蔬菜一起快速炒制,既增加了营养,又增添了不同的口感。9. 蚕豆...
蚕豆制成的食物有哪些?
4. 茴香豆:起源于浙江绍兴的特色小吃,以蚕豆和茴香为主要材料,加入八角茴香、桂皮等调料,制成后五香馥郁,咸中带鲜,回味微甘。因其价格低廉、美味可口,深受各年龄层人士的喜爱,逐渐成为具有地方特色的美食。5. 五香豆:这是上海的传统小吃,由上海老城隍庙郭记兴隆五香豆店首创,故又称城隍庙奶油五...
蚕豆类食物有哪些,蚕豆是豆类吗
一、蚕豆类食物有哪些1、蚕豆类食物有兰花豆、发芽豆、蚕豆麻腐、盐炒蚕豆、蚕豆粉皮、蚕豆粉丝、奶油五香豆、蟹味豆瓣、油炸蚕豆豆瓣、其他调味豆瓣等类型。2、蚕豆属于豆科、野豌豆族、野豌豆属、蚕豆种,是一年生或越年生草本植物,种植后可作为小杂粮食用,也可以作为绿肥和动物的饲料。3、蚕豆是世界...
蚕豆制品有哪些
1、豇豆清炒蚕豆。豇豆比较下饭,所以和蚕豆炒在一起特别好吃。做法非常简单,就是把豇豆切成丁然后和蚕豆一起炒,炒的时候加一点红椒进去就可以了。2、红烧肉焖蚕豆。红烧肉炒熟之后然后和蚕豆一起一起焖,焖的时候加点酱油和辣椒末进去。虽然做法有点复杂,但是好吃,而且还很营养。3、炸蚕豆。这是...
蚕豆制成的食物有哪些?
1,炒蚕豆 炒蚕豆是一道菜品,制作原料有蚕豆、冬菜、冬笋等。烹饪简单,营养丰富。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。2,葱爆蚕豆 葱爆蚕豆是一款家常菜品,制作原料主要有葱、蚕豆等。新鲜蚕豆鲜嫩芳香,色泽嫩绿,口感咸鲜。3,素炒蚕豆 素炒蚕豆是由蚕豆为主要食材做成的一道菜品...
蚕豆制品食品有哪些
问题一:蚕豆制品有哪些 豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。 分类: 豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性...
蚕豆适合制作什么美食?
蚕豆豆腐:蚕豆也可以制作成豆腐状的食品。将蚕豆磨成浆,加入凝固剂,再经过蒸制或煎制,制作出类似豆腐的食品,口感细腻,营养价值高。蚕豆汤:在许多文化中,蚕豆汤是一种传统的舒适食物。将蚕豆与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起煮成汤,既简单又营养。蚕豆糕点:在一些地区,蚕豆也被用来制作糕点,如...
蚕豆有哪些新奇吃法?
蚕豆豆腐:将蚕豆煮熟后捣成泥状,加入石膏粉、水等材料,制成豆腐状的食品。这种吃法口感细腻,营养丰富,是一道非常健康的素食。蚕豆冰淇淋:将煮熟的蚕豆与牛奶、糖等材料混合,制成冰淇淋。这种吃法口感丝滑,味道香甜,是一道非常受欢迎的甜品。蚕豆饼:将煮熟的蚕豆捣成泥状,加入面粉、糖等材料,...
市面上有哪些蚕豆零食推荐?
蚕豆干:通过脱水干燥的方式,制成干燥的蚕豆干。它们通常具有较长的保质期,方便储存和携带,适合作为旅行时的零食。蚕豆即食罐头:这种即食型的蚕豆产品,经过烹煮并加入调味料后密封罐装,便于快速食用。它们通常具有较软的口感,适合对硬食物有咀嚼困难的人群。蚕豆小吃:在一些地区,还有将蚕豆制作成地方...
蚕豆有哪些吃法可以分享?
蚕豆豆腐:将蚕豆磨成豆浆,制作成豆腐,既可作为素食者的食物,也可作为高蛋白的健康食品。蚕豆粉丝:将蚕豆淀粉做成粉丝,可以用来做凉拌、热炒或汤食,口感滑嫩。蚕豆煎饼:将蚕豆磨成粉,加入水和适量的盐,调成糊状,然后煎制成薄饼,外脆内软,别有风味。蚕豆炖鸡:将蚕豆与鸡肉一起炖煮,蚕豆...