大鱼干怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-27 07:00
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热心网友
时间：2022-04-28 10:15
方法/步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。
2、大蒜斜切。
3、泡1-3小时后，切块。
4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
5、捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
8、最后放大蒜叶子，翻炒几下。
9、起锅，色香味俱全的鱼干就烧好了。
热心网友
时间：2022-04-28 11:33
1、鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。
2、大蒜斜切。
3、泡1-3小时后，切块。
4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
5、捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
8、最后放大蒜叶子，翻炒几下。
9、起锅，色香味俱全的鱼干就烧好了。
扩展资料
红烧鱼块：
主料:鱼 调料： 大葱 姜 蒜 盐 料酒
酱汁:酱油 蚝油 白糖 醋 适量水
1 洗净的鱼切块，放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时
2.大葱白，姜，蒜，香葱分别切末
3.把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁
4.锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄 捞出
5.另起锅放油炒姜 蒜，葱末,把煎好鱼块入锅炒匀
6.再把调好的汁倒入，再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！
热心网友
时间：2022-04-28 13:08
1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上。
4、加入少许的白糖、酱油。
5、放蒸锅内大火蒸15分钟。
6、最后撒上葱花即可出锅。
二、辣炒鱼干。1、准备食材：鱼干50克、蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克。
2、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。
3、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。
4、食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克。
5、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀。
三、花雕鱼干。1、准备食材：鲈鱼1条、海虾5只、香菇20克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、香菜20克、大葱100克、胡萝卜30克、大蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉少量、白糖少量。
2、将鲈鱼干用剪刀剪成小块；将海虾干、香菇干和鲈鱼干一起放入小盆中，然后放入适量生抽。
3、将花雕酒放入小盆中，放入花雕酒可以让鱼干变得鲜香无腥味。
4、放入大蒜、姜片和少量花椒粉；加入小半勺白糖。
5、充分浸泡一段时间，让鱼干变软一点充分入味，然后将鱼干放入盘子中，汤汁倒掉，然后将盘子放入蒸锅中。
6、盖好锅盖，水沸腾上气后蒸20分钟；将青椒、胡萝卜、大葱切成丝，香菜切段；将蒸好的鱼干放入另外一个盘子中，再放入葱、胡萝卜和香菜即可。
热心网友
时间：2022-04-28 14:59
热心网友
时间：2022-04-28 17:24
1：鱼干剁块，用开水泡一个小时左右。
2：泡鱼干时候我们就去准备点配料。花椒，干辣椒（如果喜欢吃辣麻的就多放点辣椒和花椒根据个人口味放）。生姜，大蒜。
3：鱼干泡好后挠起备用，锅里放油（油稍微多放点），等油烧热下锅煎到鱼两面金黄，捞起备用。
4：用锅里煎鱼的油，加入生姜，花椒，干辣椒翻炒一分钟左右，加豆瓣酱继续翻炒，然后到入鱼块，加适量水（不要太多了差不多快满到鱼块），加入醋（可多加点，不爱吃酸的就少点），加入一点白糖，盐，鸡精，生抽。盖上锅盖等水差不多快煮干出锅！
热心网友
时间：2022-04-28 20:22
鱼干150公克，豆干200公克，绿辣椒3支，红辣椒3支，蒜末1大匙，豆豉1大匙，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒2小匙，水60㏄
做法
1.豆干切条状；鱼干洗净；红、绿辣椒洗净切片；备用。
2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃，将作法1的豆干条与鱼干分别放入锅中炸酥备用。
3.作法2锅中留少许的油，放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。
4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、鱼干以大火炒至收汁即可。
热心网友
时间：2022-04-28 23:37
食材换一换食材
鱼干
7-8条
方法/步骤分步阅读
1
/6
一般小鱼在腌制时咸度会较高，所以先用清水浸泡下鱼干，清洗后沥干。
2
/6
开中火将锅烧热，再倒入一勺食用油，煎小鱼并不费油的。
3
/6
油热后火力可调小些，依次放入鱼干，最好是肉厚的鱼背靠近锅底。
4
/6
锅底的鱼煎起皮来后，用筷子夹起来翻面煎第二面。
5
/6
锅底的鱼煎得差不多时，要将边上的鱼干换到锅底煎。
6
/6
火力可据实际情况稍调大些，或是稍调小些，很快煎得二面焦黄、香脆可口的鱼干就煎好啦！
关火上桌，注意：等鱼干冷了后再吃才会脆哦！附上其他美食的做法，供您参考
