王婆大虾的详细做法

发布网友发布时间：2022-04-27 06:50

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 00:43

调料：

美乐香辣酱8瓶，老干妈香辣酱3瓶，蚝油1斤，李锦记海鲜酱1瓶，糍粑辣椒500克，郫县豆瓣酱500克．菜籽油15斤，猪油8斤，色拉油8斤。

制作方法：

1、将所有香料都打成粉，锅入三种油．放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽。

2、放入香料粉，放入其余调料，小火熬制30分钟即可。

制作关键：

1、制作香辣虾选料是要害，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

2、选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

3、选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

4、明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高轻易智慧将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

5、熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

热心网友时间：2022-06-28 00:44

首先将瞎子去皮，然后放在锅里面用辣椒炒出来，炒出来之后就可以吃了，特别的好吃哦。

热心网友时间：2022-06-28 00:44

你直接将大虾去除虾线加入葱，姜蒜，还有蚝油，放到锅里炖55个小时。

热心网友时间：2022-06-28 00:45

王婆大虾的详细做法是首先要把虾洗干净。然后倒上料酒倒上醋腌上半个小时。在进行放上葱蒜姜上油锅炒

热心网友时间：2022-06-28 00:45

这个跟其实平常做油焖大虾的是没有太大区别的，只不过调料会有一些出入。