王婆大虾详细做法

发布网友发布时间：2022-04-27 06:50

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热心网友时间：2022-06-28 00:43

配料：

虾一斤

洋葱一个

各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量

做法：

1、虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜；

2、切好菜，喜欢吃其他的菜也可以换的。但是洋葱一定要有；

3、干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根；

4、锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾

三四分钟捞起来备用；

5、分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊；

6、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的

油）；

7、再放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去；

8、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱；

9、这样一份非常美味的王婆大虾就完成了。

热心网友时间：2022-06-28 00:44

备料：
主料：虾，将虾剪去须足，挑去背部黑色的沙线，那个纱线吃着有腥味，然后在清水里洗净，加入盐和料酒，腌上半小时；将大葱切段，姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒，最关键是郫县豆瓣酱。
1.在锅里放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒，避免炒焦。
2.炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾，加入料酒，翻炒至虾基本变色，再加入适量水（不易太多，淹没大部分虾即可），然后加盖焖（时间由自己定）。
本人从事大虾的烹制已经很多年，王婆大虾也是在自己日常生活中逐渐探索的，今后会继续探索，为大家提供更多美味的大虾。