鸡汁豆腐皮的做法
发布网友
发布时间:2022-04-27 06:44
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热心网友
时间:2022-06-27 22:23
主料:
豆腐皮,猪肉(瘦)
配料:
大蒜(白皮),香菜
调料:
胡椒粉,鸡精,盐
做法:
1、豆腐皮适量洗净备用
2、猪肉馅适量备用
3、鸡骨架2个备用
4、准备一份蒜泥和香菜
5、鸡骨架放清水里洗净
6、放入锅内煮汤
7、鸡骨架捞出另作他用
8、留鸡汤煮豆腐
9、将豆腐皮摆放整齐
10、分切三块备用
11、将分切好的再分切方块
12、有的豆腐皮切成方块备用
13、取一张豆腐皮放在掌心,取猪肉馅放在豆腐皮里
14、将猪肉馅卷起来
15、一次卷好两个
16、用一根牙签将豆腐皮串起来
17、将所有的豆腐皮都串成豆腐皮串备用
18、鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开
19、鸡汤煮开后,将串好的豆腐串下入鸡汤锅里
20、加盖煮几分钟,使里面包裹的肉馅熟
21、打开锅盖,加入鸡精调和滋味
22、取碗捞起豆腐串放入碗中
23、去掉牙签,加入少许蒜泥和香菜
24.将锅内的鸡汤浇入碗内,淋入芝麻油,即可食用
热心网友
时间:2022-06-27 22:23
豆腐皮切成长条,卷成一卷,用线捆一下省得散开,注意豆腐卷不能太厚。鸡肉可以是任意部位,不过,炖的时候,水要稍微没过鸡肉,我一般要先炖一下鸡肉再加盐和酱油,然后把豆腐卷平铺在鸡肉上面,水不必没过豆腐卷,只要翻起的汤汁可以碰到豆腐卷的底部就可以。如果想豆腐卷着色比较均匀,中间可以把豆腐卷翻个,炖到肉好要出锅就可以了,一般来说,10-20 分钟就足够了。做好的豆腐卷,横切成丝或者条,直接装盘就可以吃,还可以用来调凉拌菜。其实未必一定要是炖鸡肉,炖排骨,炖肉的时候,都可以做,豆腐卷的味道当然也会不同,我是觉得鸡汁的豆腐卷味道最好。