土豆泥和什么一起做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-27 06:54
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-28 02:05
杂锦紫薯泥
原材料：马铃薯、丝瓜、红萝卜、玉米、色拉酱、少量无盐黄油。
作法：把土豆去皮清洗，切割成一小块，放进锅内，添加适量的水炖烂，捞起来盛入碗选用汤勺把马铃薯倒成糊状，备用。把丝瓜、红萝卜清洗切割成片状，再和洗干净的玉米一起放锅内煮开捞起来，加在紫薯泥中一起拌和，另外添加色拉酱、少量无盐黄油一起再次拌和匀盛小盘股就可以。
“牛羊肉紫薯泥”：嫩牛肉炸好后用锡纸包起来，再再加适当炸汁，加上熟梨小肉，乳酪切成片，盖在上面，遇热溶化。将无盐黄油加温，拌入紫薯泥，放盐和白胡椒粉调料。将猪里脊肉牛羊肉放到上边，另配些洋苏叶就可以。
“青豌豆拌紫薯泥”：取炒菜锅置火上，添加食用油15克烧开，资金投入麻椒，待炸成香气后，将麻椒铲出，将油烧在紫薯泥上。扁豆去皮、清洗，放进热锅中中炒过，添加小量食盐翻拌，放到紫薯泥上，添加白砂糖、鸡精，调拌匀称。
近期又发觉一个美味的紫薯泥秘方，也在这里与你共享一下吧。
紫云紫薯泥
操 作:
1、将土豆去皮切成片煮熟抑制捣烂，将咸蛋煮熟取鸡蛋黄抑制捣烂备用。
2、锅中加点油烧至5成水温时，下鸭蛋黄，炒出香味后添加紫薯泥一起煸炒，放进盐、鸡精、芝麻油炒匀，出锅时滴进芝麻油，撒上葱段就可以。
热心网友
时间：2022-06-28 02:06
杂锦紫薯泥
原材料：马铃薯、丝瓜、红萝卜、玉米、色拉酱、少量无盐黄油。
作法：把土豆去皮清洗，切割成一小块，放进锅内，添加适量的水炖烂，捞起来盛入碗选用汤勺把马铃薯倒成糊状，备用。把丝瓜、红萝卜清洗切割成片状，再和洗干净的玉米一起放锅内煮开捞起来，加在紫薯泥中一起拌和，另外添加色拉酱、少量无盐黄油一起再次拌和匀盛小盘股就可以。

“牛羊肉紫薯泥”：嫩牛肉炸好后用锡纸包起来，再再加适当炸汁，加上熟梨小肉，乳酪切成片，盖在上面，遇热溶化。将无盐黄油加温，拌入紫薯泥，放盐和白胡椒粉调料。将猪里脊肉牛羊肉放到上边，另配些洋苏叶就可以。
“青豌豆拌紫薯泥”：取炒菜锅置火上，添加食用油15克烧开，资金投入麻椒，待炸成香气后，将麻椒铲出，将油烧在紫薯泥上。扁豆去皮、清洗，放进热锅中中炒过，添加小量食盐翻拌，放到紫薯泥上，添加白砂糖、鸡精，调拌匀称。
近期又发觉一个美味的紫薯泥秘方，也在这里与你共享一下吧。
紫云紫薯泥
操 作:
1、将土豆去皮切成片煮熟抑制捣烂，将咸蛋煮熟取鸡蛋黄抑制捣烂备用。
2、锅中加点油烧至5成水温时，下鸭蛋黄，炒出香味后添加紫薯泥一起煸炒，放进盐、鸡精、芝麻油炒匀，出锅时滴进芝麻油，撒上葱段就可以。
热心网友
时间：2022-06-28 02:06
番茄牛肉土豆泥很好吃哦。
做法如下:
1）把牛肉切成小块，切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。
2）将番茄切成块。胡萝卜切成块。
3）牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。大火煮开。捞出牛肉备用。
4）另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。倒入焯过水的牛肉。放入冰糖。倒入60g生抽，老抽5g。放入一半量的番茄块。放入适量的开水。放入小茴香调料包，大火煮开。
5）大火煮开后，放入适量的盐调味。放入适量的水淀粉勾芡。
6）将番茄牛肉浇在土豆泥上
还有土豆泥沙拉也不错
黄瓜切很薄的片；黄瓜片切成很细的丝，再切成很细的碎粒，蛋白切成碎粒；将黄瓜碎粒和蛋白碎粒加到土豆泥中搅拌均匀；模具中抹一点油，将土豆泥装入模具中抹平；轻轻提起模具就可以脱模。
以及什锦土豆泥
1）将胡萝卜、玉米、豌豆、火腿洗净切小丁
2）冷锅热油，下入蔬菜，翻炒一分钟加入少许耗油炒香，加入盐、生抽；
3）出锅前淋入淀粉水勾芡，出锅后浇在土豆泥上即可
热心网友
时间：2022-06-28 02:07
大受欢迎的土豆泥，你们应该都吃过吧，但怎样做出好吃的土豆泥可大有门道。今天就来说说土豆泥的秘密，再推荐两款非常好吃的土豆泥方子，美式蓬松型 / 法式浓郁型
选择土豆：蜡质 / 淀粉质
不管是淀粉质还是蜡质的土豆其实只要处理得当都适合做土豆泥，而要得到绵密顺滑质地的关键在于处理好其中的淀粉。
事实上，典型的法式土豆泥便是以蜡质的土豆烹煮之后，压碎过筛，再使劲的搅以帮助淀粉释出（“搅到手要断掉的程度”），之后再加入奶油并把空气搅入，以达到轻盈又绵密的口感。
美式土豆泥则多采用淀粉质品种，要求手法温和的拌入油脂以免太多淀粉释出导致的让人不悦的粘稠感（gluey）。
烹饪方法：煮 / 蒸 / 烤
最常见的有三种：煮，蒸和烤（我自己还试过微波，其实也算蒸吧）。
煮，又常常可以分为带皮和不带皮，整个煮还是切小块。通常大家会认为煮会给土豆泥带来过多水汽，不如后两种方式能浓缩薯味，其实不然。因为土豆泥在后期本身就是需要加入不少液体（牛奶，奶油等），所以虽然可能在烹饪时能减少一丢丢水份，但是由于牛奶等的补充，其实对整体的薯味并没有什么影响。
另外，如果是做美式土豆泥，那么煮土豆还有个好处，那就是可以冲掉一些土豆表面过多的淀粉，使成品更不易变的粘腻。
烤土豆被认为最能浓缩土豆风味，然而结合上面的理论其实然并卵。不过烤土豆有个好处，那就是能获得烘烤土豆特有的“焦香”，不过前提是带皮烤，并且剥皮之后再将皮拿去水煮所得到的充满风味的液体加入土豆泥。这也是我之前工作过的餐厅MMB广受好评的土豆泥所使用的烹饪方式。
过筛搅拌方式
煮好的土豆需要捣碎过筛，最理想的方式是过foodmill，一种法式的工具，可以同时碾磨和粗过滤食物，尤其常被用来做土豆泥。
foodmill
另外，不追求特别细腻的口感的家庭烹饪，我觉得用“薯压”（potatomasher／ricer）做出来也是很棒的，尤其适合美式土豆泥哦。
薯压
法式土豆泥在加入奶油和黄油后需要长时间的搅拌以释出更多淀粉颗粒和拌入空气，这样成品才能又细腻又浓郁。这个过程中需要保持土豆泥的温度在温热以上，分次加入的奶油和黄油（通常还有牛奶或者高汤）也需要在火上加热至差不多的温度，才能使整体温度随着搅拌不至于下降太快。
配方比例
个人总结的法式土豆泥的比例是：土豆：奶油：黄油：其他液体=8:2:1:1盐也可以融化在液体中一起加入。
法式土豆泥常用的调料还有白胡椒，大蒜，还有一种法国地方料理aligot是在土豆泥中加入大量的芝士（可以融化的那种），使得最后几乎达到能拉丝的地步，被称为土豆版的fone（芝士火锅），也强烈推荐大家试一下。
美式土豆泥比例是：土豆：牛奶：黄油=8:2:0.8
美式土豆泥通常加入的是牛奶和黄油（不含奶油，所以更轻盈蓬松），同样要加热到温热，加入后小心的拌匀即可，切勿过度搅拌。美式常用的调味料还有酸奶油，小葱和黑胡椒等。
土豆泥的美味配方
1丨法式芝士薯泥
配方
蜡质土豆500g
牛奶60g
淡奶油120g
大蒜（擦蓉）一瓣
盐和胡椒味适量
马苏里拉奶酪（擦丝）150g
做法
1. 将土豆煮至全熟后捞出沥干水分，用食物碾磨器（Food mill）过筛，拌入大蒜茸。
2. 将牛奶和奶油混合，加热至温热，分次加入土豆泥中，同时用橡皮刮刀用力搅匀，其间用盐和胡椒调味。
3. 将擦丝的芝士分次加入温热的土豆泥中，同时搅，直到最后土豆泥变的几乎可以拉丝，顺滑而细腻。
2丨美式酸奶油葱香土豆泥
配方
淀粉质土豆500g
牛奶125g
黄油40g
酸奶油40g
盐和黑胡椒适量葱适量
做法
1. 将土豆煮至全熟，捞出沥干水分，用薯压压成泥。
2. 将牛奶和黄油一起加热至温热，小心的拌入土豆泥直到融合，不要过度搅拌，将酸奶油和葱末拌入其中，盐和黑胡椒调味即可。
热心网友
时间：2022-06-28 02:08

杂锦紫薯泥
原材料：马铃薯、丝瓜、红萝卜、玉米、色拉酱、少量无盐黄油。
作法：把土豆去皮清洗，切割成一小块，放进锅内，添加适量的水炖烂，捞起来盛入碗选用汤勺把马铃薯倒成糊状，备用。把丝瓜、红萝卜清洗切割成片状，再和洗干净的玉米一起放锅内煮开捞起来，加在紫薯泥中一起拌和，另外添加色拉酱、少量无盐黄油一起再次拌和匀盛小盘股就可以。

“牛羊肉紫薯泥”：嫩牛肉炸好后用锡纸包起来，再再加适当炸汁，加上熟梨小肉，乳酪切成片，盖在上面，遇热溶化。将无盐黄油加温，拌入紫薯泥，放盐和白胡椒粉调料。将猪里脊肉牛羊肉放到上边，另配些洋苏叶就可以。
“青豌豆拌紫薯泥”：取炒菜锅置火上，添加食用油15克烧开，资金投入麻椒，待炸成香气后，将麻椒铲出，将油烧在紫薯泥上。扁豆去皮、清洗，放进热锅中中炒过，添加小量食盐翻拌，放到紫薯泥上，添加白砂糖、鸡精，调拌匀称。
近期又发觉一个美味的紫薯泥秘方，也在这里与你共享一下吧。

紫云紫薯泥
操 作:
1、将土豆去皮切成片煮熟抑制捣烂，将咸蛋煮熟取鸡蛋黄抑制捣烂备用。
2、锅中加点油烧至5成水温时，下鸭蛋黄，炒出香味后添加紫薯泥一起煸炒，放进盐、鸡精、芝麻油炒匀，出锅时滴进芝麻油，撒上葱段就可以。
